Sattwige Rezeptes Beiträge

Bratäpfel mit Gerste

Gepostet von Sattwige Rezepte am 14. März 2010 um 10:00

4 Äpfel100 g Gerste (nach Grundrezept gekocht)200 g Sellerieknolle, fein gerieben50 g Walnusskerne, gehackt1 El Ahornsirupabgeriebene Schale einerunbehandelten Zitrone1 Prise Salz, etw. Butter für die FormDie Äpfel waschen und in der Bratpfanne zugedecktoder im Backofen 30 Minuten braten.Die Gerste in eine Schüssel geben. Bratäpfelim Mixer pürieren und zur Gersteeben. Die Sellerieknolle ebenfalls zur Gerstegeben. Walnüsse mit dem Ahornsirup, der Zitronenschaleund dem Salz einmischen. DieMischung in eine gefettete feuerfeste Formgeben und im vorgeheizten Backofen bei200 C ca. 20 Minuten backen.Das paßt dazu:Schlagsahne oder flüssige süße oder saureSahneVariante:Das Gericht kann auch mit Roggen zubereitetwerden. Einen Rest kann man mit Schlagsahnevermengen und mit Früchten sowie Pistaziengarnieren. Für 4 PersonenHier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Grünkern

Gepostet von Sattwige Rezepte am 8. März 2010 um 10:00

300 g Grünkern1/2 l WasserWasser zum Kochen bringen, Grünkern einstreuen,umrühren, aufkochen, zugedeckt10 Min. bei kleinster Hitze köchelnlassen. Herd abstellen und den Grünkernauf der heißen Herdplatte weitere 20Minuten ausquellen lassen.Für 4 PersonenHier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Kalte Sesamnudeln

Gepostet von Sattwige Rezepte am 2. März 2010 um 10:00

500 g Vollkorn- oder Spinatnudeln1 El frischen Ingwer, fein gerieben1 El frische Steckrüben, fein gerieben2 Tl Sesam-Tahinioder chinesische Sesambutter1 El Sesamöl1 El Erdnussbutter (auf Wunsch)2 El Tamari3 El Wasser1/2 Tl Senfpulver1 El Zitronensaft2 El AhornsirupNudeln bissfest kochen. Abtropfenlassen und mind. 1 Stunde in den Kühlschrankstellen. Die anderen Zutaten mit einemSchneebesen oder Rührgerät verrühren.Einige Minuten ruhen lassen. Vor demServieren über die Nudeln geben.Für 4 PersonenHier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Grundrezept für eine dunkle, vegetarische Sauce

Gepostet von Sattwige Rezepte am 24. Februar 2010 um 10:00

1 EL Öl oder 1 EL Butter1 El Vollkornweizenmehl1 T Gemüsebrühe oder Wasser1 Tl Basilikum1 El TamariButter schmelzen oder Öl in einer Pfanne bei geringer Hitze erwärmen. Mehl unter Rühren dazugeben, 5 Min. kochen lassen, gelegentlichumrühren, damit nichts anbrennt. LangsamWasser oder die Gemüsebrühe unterständigem Umrühren dazugeben, bis diegewünschte Festigkeit erreicht ist. Tamariund Basilikum dazugeben, weitere 5 Min. köcheln lassen.Ergibt 1 Tasse dünne SauceHier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Helle, vegetarische Sauce, Grundrezept

Gepostet von Sattwige Rezepte am 18. Februar 2010 um 10:00

2 El Öl oder Butter
2 El Vollkornweizenmehl
1 TL Milch bzw. Sojamilch/Hafermilch
Pfeffer, Salz
Butter schmelzen oder Öl in einer Pfanne bei
geringer Hitze erwärmen. Mehl unter Rühren
dazugeben, 5 Min. kochen lassen. Die Hitze
erhöhen und die Milch langsam dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Variante:
1/2 Tasse Milch durch Sahne, Saure Sahne
oder Crème fraiche ersetzen.
Mit 1 Tl Salbei und/oder 1 Tl Senfpulver würzen.
Ergibt 1 Tasse mittelfeste Sauce

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Gemüse überbacken

Gepostet von Sattwige Rezepte am 11. Februar 2010 um 10:00

4 T Brokkoli2 T Karotten1 T Sellerie1 T Erbsen3 T BechamelsauceZum Überbacken:1/3 T Butter (Zimmertemperatur3/4 T Mehl1 1/2 T geriebener Käse1/3 T Sonnenblumenkerne1 1/2 Tl SesamGemüse in kleine Stücke schneiden. Mankann die Karotten am Dunst vorkochen, dasie länger brauchen, bis sie weich sind. Indessendie Bechamel vorbereiten (siehe Rezept).In einem Topf Mehl in die Butter einrühren,bis die Masse bröselig ist. Dazu geriebenenKäse, Sesam und Sonnenblumenkerneund mit der Hand gut durchkneten.In einer flachen Schüssel Gemüse undSauce vermischen.Butterbrösel gleichmäßig über das Gemüseverteilen. Bei mittlerer Hitze im Rohr überbacken,bis die Kruste goldbraun ist.Für 4 - 6 Personen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Kohl nach indische Art

Gepostet von Sattwige Rezepte am 5. Februar 2010 um 10:00

1 Kohl, kleingeschnitten1 Kartoffel, gewürfelt1 El Senfkörner1 Tl Koriander1/2 Tl Kurkuma1/2 Tl Kreuzkümmelsamen1/2 Tl CurrypulverSalz, Muskatnuss, Paprika2 El ÖlDas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Senfkörner dazugebenund kochen lassen bis sie platzen.Die restlichen Gewürze dazugeben und für1 - 2 Minuten köcheln lassen. Kohl und gewürfelteKartoffel hinzufügen. Ca. 1 Minuteumrühren, dann 1 - 2 El Wasser dazugeben,abdecken und kochen lassen bis der Kohlweich ist. Für 4 - 6 PersonenHier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

(Gefüllte Weinblätter)Dalmades Yalanzi

Gepostet von Sattwige Rezepte am 30. Januar 2010 um 10:00

500 g Rundkornreis200 g eingelegte Weinblätter1 Bund Dill1 ZitroneKräutersalzPfefferÖlReis unter kaltem Wasser auswaschen, bisdas Wasser klar wird. In einem Topf 5 El Ölerhitzen, den Reis unter Rühren anbraten.Kräutersalz, Pfeffer und 1 1/2 Tassen Wasserhinzufügen. Den Reis langsam zum Kochenbringen, bis das Wasser vollständig absorbiertist. Den fein geschnittenen Dill hinzugebenund erkalten lassen.In jedes Weinblatt ca. 1 El Reis einlegen, einrollen.In einem Topf die gerollten Weinblätterin Schichten auslegen, anschließend einenumgekehrten Teller auf den Topf geben.Topf mit Wasser (bis zum Tellerrand) füllen, Zitronensaftund 1 El Öl hinzufügen. Bei mittlererHitze kochen, bis 2/3 des Wassersabsorbiert ist.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Linsen-Dhal

Gepostet von Sattwige Rezepte am 24. Januar 2010 um 10:00

2 T Linsen3 T Wasser1 Karotte, in Scheiben geschnitten1 Lorbeerblatt1 Tl Kreuzkümmel1 Tl Kurkuma1 Tl Salz2 Tl Korianderpulver6 ganze Nelken1/2 Tl Zimt4 grüne Kardamoms, zerstoßen2 Steckrüben, gerieben1 Tl Senfkörner1/2 Tl CurrypulverGhee, Butter oder Öl1 Tl Zitronensaft1/2 Bund frische, zerkleinerte PetersilieDie Linsen waschen und für 2 Stunden einweichen.Mit Wasser spülen, Karotte undLorbeerblatt dazugeben, 3 Tassen Wasserhinzufügen und bei schwacher Hitze 90 Minutenkochen lassen.Ghee, Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen,Senfkörner dazugeben, rösten, bis sieplatzen. Anschließend die geriebenenStecküben dazugeben. Fünf Minuten anbraten,dann den Rest der Gewürze (außer Zitronensaftund Petersilie) hinzufügen. Weitere fünfMinuten kochen lassen. Danach die Gewürzmischungunter die gekochten Linsen geben.Vor dem Servieren Zitronensaft und Petersiliedarüber streuen.Für 8 PersonenHier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Bunter Weizenkeimsalat

Gepostet von Sattwige Rezepte am 18. Januar 2010 um 10:00

100 g Feldsalat1 Apfel1 kleine Orange8 El gekeimte Weizenkörner6 El Hüttenkäse3 El gehackte Walnüsse2 El Sonnenblumenöl2 El ZitronensaftKräutersalzFeldsalat verlesen, waschen und gut abtropfenlassen. Apfel entkernen und in dünneScheiben schneiden. Orange schälen, inStücke schneiden. Weizenkörner mit demHüttenkäse und den Nüssen mischen, dannden Salat, Apfel und Orangenscheiben unterheben.Öl mit dem Zitronensaft verrühren,mit Kräutersalz abschmecken und die Sauceüber den Salat gießen, gut mischen.Für 4 PersonenHier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Butter-Sesamsauce

Gepostet von Sattwige Rezepte am 28. Dezember 2009 um 10:00

Zutaten:100 Gramm Butter1/4 T SesamsamenZubereitung:Butter bei geringer Hitze zum Schmelzen bringen. In einer anderen Pfanne die Sesamsamen bei mittlerer Hitze toasten, bis sie goldbraun sind. Ständig umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn die Samen getoastet sind, die geschmolzene Butter unterrühren und servieren.Passt hervorragend zu gedünsteten Brokkoli, Spargeln, Spinat oder Spaghetti.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Cashew -Sauce

Gepostet von Sattwige Rezepte am 23. Dezember 2009 um 10:00

(für 6 Personen)passt gut zu Gemüse und GetreideZutaten:2 T Wasser oder Gemüsebrühe1/2 T Cashewkerne2 El Pfeilwurzpulver (nicht absolut notwendig)1 El Öl1/2 Tl Salz oder TamariZubereitung:Alle Zutaten in einem Mixer pürieren. In eine Pfanne geben, unter ständigem Umrühren ca. 3 - 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Salatsauce mit Sonnenblumenkernen

Gepostet von Sattwige Rezepte am 18. Dezember 2009 um 10:00

(4-5 Tassen)Zutaten:1 T Öl1/2 T. Tamari1/2 T Zitronensaft1-2 T SonnenblumenkerneZubereitung:Alle Zutaten in einen elektrischen Mixer geben und solange schlagen, bis die Masse flüssig, cremig und gut gebunden ist. Wenn die Sauce zu dick gewor-den ist, mit Wasser verdünnen. Diese Masse mit allen beliebigen Kräutern und Gewürzen abschmecken.Eine leckere Salatsauce für alle Salate!Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Ingwer-Sauce

Gepostet von Sattwige Rezepte am 13. Dezember 2009 um 10:00

eine leichte Sauce für Gemüse oder Tofu(für 4 Personen)Zutaten:3/4 T Wasser oder Gemüsebrühe2 El Tamari2 1/2 El Melasse2 Tl Zitronensaft1 - 1 1/2 Tl Speisestärke (aufgelöst in 1 - 1 1/2 Tl Wasser)1 Tl frischen, geriebenen Ingwer1 El Apfel- oder GrapefruitsaftZubereitung:Wasser oder Gemüsebrühe, Tamari, Melasse und Zitronensaft in einer Pfanne erhitzen. 5 Min. sieden lassen. Aufgelöste Speisestärke hinzufügen, kurz zum Kochen bringen. Anschließend sieden lassen (ca. 2 Min.), dann geriebenen Ingwer dazugeben, 2 Min. kochen lassen, Saft dazufügen und eine weitere Minuten kochen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Buntes Paprikagemüse

Gepostet von Sattwige Rezepte am 8. Dezember 2009 um 10:00

Zutaten:500 g Paprika (in allen Farben) in Streifen geschnitten3 EL Ghee50 g Rosinen, eingeweicht4 EL Zitronensaft3 EL Rohrzucker1 TL frischer Ingwer, geschält, gerieben1 EL Garam Masala1 TL CurryFrischer KorianderSalz, PfefferPaprikastreifen in Ghee anrösten. ½ - 1 Tasse Wasser dazugeben und köcheln lassen, bis die Paprikastreifen gar sind. Die abgetropften Rosinen und die übrigen Zutaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Mit Hirse oder Basmatireis servieren. Guten Appetit.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Tamari-Ingwer-Sauce

Gepostet von Sattwige Rezepte am 3. Dezember 2009 um 10:00

(ca. 2 Tassen)Zutaten:1 T Tamari1 T Wasser30 g frisch geriebener IngwerZubereitung:Alle Zutaten vermischen und etwa zwei Stunden ruhen lassen, damit sich dasAroma voll entfalten kann. Wird vor allem in der chinesischen Küche verwendetHier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Pürierte Gemüsesuppe

Gepostet von Sattwige Rezepte am 28. November 2009 um 10:00

(7 - 8 Teller)Zutaten:2 Karotten1 1/2 T Blumenkohl1 kleine Zucchini1 T grüne Bohnen3 T Wasser1/4 Tl Salbei3/4 El frisches Dillkraut1/8 T Tamari3/8 T DiäthefeSalzZubereitung:Gemüse, Wasser, Gewürze und Tamari in einem Kochtopf geben, zum Ko-chen bringen und schmoren lassen. Wenn das Gemüse noch fest ist, im Mixer pürieren, dann in den Topf zurückgießen und die Hefe dazugeben. Es können auch andere Gemüse verwendet werden: Brokkoli, Spinat, Sellerie oder Kartoffeln und man kann auch die Kräuter nach Geschmack variieren.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Rezept des Monats: Ayurveda Weihnachtsstollen für Yogis

Gepostet von Sattwige Rezepte am 26. November 2009 um 6:00

Passend zur Jahreszeit möchten wir euch mit diesem leckeren Ayurveda Weihnachtsstollenrezept verwöhnen.

Zutaten:

Hefeteig:

3/8 Liter Milch bzw. Reismilch oder Sojamilch
200 Gramm Mehl
Würfel Frischhefe.

Füllung:

2 Gläser Amla Mus: Wie groß die Gläser sind, kannst du selbst entscheiden, es ist ja die Füllung. Insgesamt sind etwa 2x 100g, also 200 Gramm für die meisten ausreichend. Wenn du es süßer haben willst, auch mehr.
150 Gramm Sultaninen
150 Gramm gemahlene Mandeln
3 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Kokosflocken.

Zubereitung:

Erwärme die Milch auf ca. 35 ° Celsius. Anschließend zerbröckele die Hefe, und löse diese in der Milch auf. Jetzt kannst du 200 Gramm Mehl vorsichtig mit dem einem Schneebesen unter rühren. Lasse den Teig ca. 45 Minuten zugedeckt aufgehen.

Wenn die Zeit verstrichen ist, gib dem Teig nach und nach wieder 300 Gramm Mehl hinzu, sowie 100 Gramm Margarine (besser SEVA Bio Ghee) und 75 Gramm Rohrzucker. Natürlich kann hier auch Palmenherzenzucker verwendet werden, der Zopf bekommt dadurch einen fruchtigeren Geschmack. Die Zutaten müssen gut verknetet werden. Der Teig ist soweit fertig wenn er nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt. Bei Bedarf einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Anschließend den Teig wieder 45 Minuten gehen lassen. Während der Teig aufgeht kannst du dich gleich an die Füllung machen.

Für die Füllung verflüssige das Amla Mus in einem warmen Wasserbad. Stelle hierzu die Gläser für ca. 10 Minuten hinein. Sobald sich das Mus verflüssigt kannst du die anderen Zutaten unter rühren. Die Masse darf nicht zu zäh sein, evtl. etwas Milch hinzugeben.

Jetzt ist der Zopf schon fast fertig. Teile nur noch den Teig in drei gleich große Teile, die du dann dünn ausrollst. Die Füllung wird jetzt gleichmäßig auf die drei gleichgroßen Stränge aufgestrichen und schon kannst du den Zopf flechten (einfach miteinander verdrehen).

Den Zopf legst du dann auf ein gefettetes Backblech und lässt Ihn zugedeckt wieder 45 min. stehen. Der Ofen wird auf 170 °C vorgeheizt. Auf dieser Temperatur backst du den Amla Zopf (mittlere Schiene) goldgelb.

Das dauert ca. 50 Minuten. Nach dem Abkühlen bestreiche den Zopf mit etwas Zuckerguss.

Guten Appetit.

Mehr Rezepte:

Ayurveda und Bio Kochausbildung sowie Kochseminare http://tinyurl.com/kochseminar

Ayurvedischer Weihnachtsstollen

Gepostet von Sattwige Rezepte am 23. November 2009 um 10:00

Zutaten:Hefeteig3/8 Liter Milch, 200 Gramm Mehl und einen Würfel Frischhefe.Füllung:2 Gläser Amla Mus, 150 Gramm Sultaninen, 150 Gramm gemahlene Mandeln, 3Esslöffel Honig und 3 Esslöffel Kokosflocken.Zubereitung:Erwärme die Milch auf ca. 35 ° Celsius. Anschließend zerbröckele die Hefe, und löse diese in der Milch auf. Jetzt kannst du 200 Gramm Mehl vorsichtig mit dem einem Schneebesen unter rühren. Lasse den Teig ca. 45 Minuten zugedeckt aufgehen..Wenn die Zeit verstrichen ist, gib dem Teig nach und nach wieder 300 Gramm Mehl hinzu, sowie 100 Gramm Margarine (besser SEVA Bio Ghee) und 75 Gramm Rohrzucker. Natürlich kann hier auch Palmenherzenzucker verwendet werden, der Zopf bekommt dadurch einen fruchtigeren Geschmack. Die Zutaten müssen gut verknetet werden. Der Teig ist soweit fertig wenn er nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt. Bei Bedarf einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Anschließend den Teig wieder 45 Minuten gehen lassen. Während der Teig aufgeht kannst du dich gleich an die Füllung machen.Für die Füllung verflüssige das Amla Mus in einem warmen Wasserbad. Stelle hierzu die Gläser für ca. 10 Minuten hinein. Sobald sich das Mus verflüssigt kannst du die anderen Zutaten unter rühren. Die Masse darf nicht zu zäh sein, evtl. etwas Milch hinzugeben.Jetzt ist der Zopf schon fast fertig. Teile nur noch den Teig in drei gleich große Teile, die du dann dünn ausrollst. Die Füllung wird jetzt gleichmäßig auf die drei gleichgroßen Stränge aufgestrichen und schon kannst du den Zopf flechten (einfach miteinander verdrehen).Den Zopf legst du dann auf ein gefettetes Backblech und lässt Ihn zugedeckt wieder 45 min. stehen. Der Ofen wird auf 170 °C vorgeheizt. Auf dieser Temperatur backst du den Amla Zopf (mittlere Schiene) goldgelb.Das dauert ca. 50 Minuten. Nach dem Abkühlen bestreiche den Zopf mit etwas Zuckerguss.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Tomatensauce

Gepostet von Sattwige Rezepte am 18. November 2009 um 10:00

(ca. 2 Tassen)Zutaten:2 El Öl1 Lorbeerblatt1 Tl Oregano (Majoran)1/2 Tl Thymian1/4 Tl Basilikumca. 150g Tomatenmark1/4 Tl HonigSalz, PfefferZubereitung:Für diese Sauce kann jedes beliebige Gemüse verwendet werden. Am bestengeeignet scheinen Zucchini, Sellerie, grüner Paprika, Karotten und sogar würfelig geschnittener Tofu. Das Öl erhitzen und das Gemüse unter ständigem Rühren einige Minuten lang darin anbraten. Kräuter dazugeben, einige Minuten lang darin anbraten. Kräuter dazugeben, weiterrühren und einige Minuten weiterdünsten. Jetzt die restlichen Zutaten beifügen. 45 Minuten dünsten, und vor dem Servieren möglichst lange ruhen lassen. Nur wenn unbedingt nötig, die Sauce eventuell von neuem leicht erwärmen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen