Zutaten:
¾T Reissirup
¾T Kokosöl
1 T Melasse
4 T fein gesiebtes Vollkornmehl
1 T Sojamilch mit 1 EL Zitronensaft
1½ TL Nelkenpulver
2 TL Speisesoda
1 TL Ingwerpulver
1½TL Zimt
Salz
Zubereitung:
Die flüssigen und die festen Zutaten getrennt vermischen und dann zusammenfügen. In eine gefettete Form von etwa 30 cm Durchmesser geben und bei guter Hitze ca. 40 Min. backen.
Wissenswertes:
Zutaten:
6 - 8 Tomaten
1 Steckrübe, gerieben
¼T Öl
½T zerhackte Walnüsse
½T zerhackte Petersilie
¼T zerhackter, frischer Dill
oder 1 Tl getrockneter Dill
1 Tl Tamari
¼Tl Pfeffer
½T gekochter Wildreis
Zubereitung:
Einen Deckel von jeder Tomate abschneiden und beiseite legen. Die Tomaten aushöhlen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Das gut entwässerte Fruchtfleisch der Steckrübe für 1-2 Minuten in Öl anbraten. Die restlichen Zutaten hinzufügen (außer ein paar El Brotkrumen), 3 Min. braten, dann die Tomaten damit füllen. Die Tomaten in eine Backform geben, die mit ein klein wenig Wasser gefüllt ist. Die Deckel auf die Tomaten legen, mit Öl und Brotkrumen bestreuen. Bei 180° ca. 30 -40 Min. backen, anschließend gleich servieren. - Für 6 Personen.
Wissenswertes:
Zutaten:
2 mittelgroße Zucchini
1 Tasse Vollkornmehl
1 TL Zimt
Salz, Kokosöl zum Backen
Olivenöl
Zubereitung:
Die Zucchini waschen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mehl und Zimt als Panade vermengen. Die frischen Scheiben leicht salzen und in der Panade wenden. Mehl etwas andrücken, damit viel haften bleibt. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Kokosöl ausbacken, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Kann sehr gut mit einer Tomatensoße gereicht werden. Als Beilage Zitronenkartoffeln.
Wissenswertes:
Zutaten:
2 T Mandeln
½ T ganze gemahlene Leinsamen (braue oder goldene)
½ T ungesüßte Kokosflocken
½ T Mandelmus oder Sonnenblumenkernmus
1 Prise Salz (optional)
½ T Kokosöl
4 Tropfen Stevia
1 TL Agavendicksaft (oder ½ T anstelle des Stevia)
1 TL Vanillepulver
Zubereitung:
Gib die Mandeln, Leinsamenmehl, Kokosflocken, Mandelmus und Salz in eine Küchenmaschine. Pulsierend in eine bröckelige Mischung verwandeln. In einer kleinen Pfanne das Kokosöl bei geringer Hitze schmelzen. Das Öl vom Herd nehmen und mit Stevia, Agavendicksaft und Vanille vermischen. Die Kokosölmischung in die Küchenmaschine zu den anderen Zutaten geben und zu einer groben Masse mixen. Die Masse in eine Backform pressen und im Kühlschrank kühlen, bis die Masse fest ist. In schöne Quadraten oder Rauten schneiden.
Wissenswertes:
Zutaten:
500 g Schwarzwurzeln
1 Tl Kräutersalz
50 g Mandelsplitter
50 g Bio Margarine
Zubereitung:
Schwarzwurzeln waschen, bürsten, schälen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, darin die Schwarzwurzeln bei kleinster Hitze ca. 10 Min. garen. Inzwischen die Mandelsplitter in der Margarine goldgelb braten. Die Schwarzwurzeln mit Salz würzen und mit den gerösteten Mandelsplittern bestreut anrichten. - Für 4 Personen.
Wissenswertes:
Zutaten:
1½T gekochter brauner Reis
1½T Vollkornweizenmehl
1½ Tl Backpulver
1 Tl Zimt
½-1 Tl Muskatnuss
¼Tl Salz
1 El Reissirup
½ -1 T Reismilch
Kokosöl
Zubereitung:
Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Alle trockenen Zutaten - außer dem Reis - zusammenrühren. Dann Reis, Reissirup und etwas Reismilch dazugeben. Nach und nach etwas mehr Reismilch dazugießen, bis die Mischung feucht genug ist, um daraus Bällchen zu formen. Die Mischung in 6 gleich große Häufchen teilen, die Hände mit Wasser oder Öl befeuchten und aus der Masse Bällchen formen. Kokosöl in einem Wok oder einem Kessel auf 180° erhitzen. Die Bällchen für ca. 8 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Papierküchentüchern trocknen, abkühlen lassen und servieren. - Für 6 Personen.
Wissenswertes:
Zutaten:
¼l Reismilch
¼T Reis
2 EL Mandeln
3 EL Rosinen
1 Prise Safran
1 TL Kardamom
Zubereitung:
Reissirup zum Abschmecken Reismilch zum Kochen bringen. Reis sowie die restlichen Zutaten - außer dem Reissirup - hinzufügen. Kochen bis der Reis weich und der Großteil der Flüssigkeit absorbiert ist. Mit Reissirup abschmecken. Kann heiß oder kalt serviert werden. - Für 4 Personen.
Wissenswertes:
Zutaten:
1½ Tasse Linsen
¾ Liter Wasser
2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
1 Dose Tomatenmark
2 El Erdnussbutter (ungesalzen, nicht geröstet)
½ l Sojaghurt
1 Tasse frische Petersilie, zerhackt
4 Karotten, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
250 g grüne, ganze Bohnen
1 Tl Basilikum
1 Tl Oregano
1 Tl Currypulver
Meersalz oder Tamari
Zubereitung:
Die Linsen waschen und bei mittlerer Hitze mit dem Wasser kochen, bis sie weich sind. Kartoffeln, Karotten, Sellerie hinzufügen. 30 - 45 Minuten köcheln. Kräuter und grüne Bohnen dazumischen und weitere 15 Min. kochen. Am Schluss Erdnussbutter und Sojaghurt unterrühren. Mit einer Getreidesorte servieren. - Für 6 Personen.
Wissenswertes:
Zutaten:
8 - 10 mittelgroße Kartoffeln
4 - 6 mittelgroße Tomaten
2 - 3 El Bio Margarine
1 Tl geriebene Muskatnuss
2 T eingeweichte und pürierte Sonnenblumenkerne
2 Tl Kurkuma
1 Tl Oregano
1 Tl Minze, getrocknet oder
1 El frische Minze
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln weichkochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Diese Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und daraus Krapfen formen. Diese auf ein gefettetes Backblech setzen. Die Krapfen mit einer Tomatenscheibe garnieren, jeweils etwas Masse aus pürierten Sonnenblumenkernen mit Oregano, Minze, Salz und Pfeffer darüber geben.
Im Rohr ca. 5 - 10 Minuten überbacken. - Für 4 - 6 Personen.
Wissenswertes:
Zutaten:
¼T Wasser
1 T Sojaghurt
½T Vollkornbrotkrumen
2 T gekochtes Getreide (Reis, Hirse, Gerste etc.)
2 St Tofu
1 Stangensellerie, in feine Scheiben geschnitten
½Tl frischer Pfeffer
¼Tl Ingwerpulver
2 El frischer Dill, fein geschnitten (oder 3 El getrockneter Dill)
¼Tl Muskatnuss
Für die Sauce:
1 El Dillsamen
1/8 T Mehl
60 g Bio Margarine
2 Würfel Gemüsebrühe
1½T heißes Wasser
Zubereitung:
In einer großen Schüssel Wasser und Sojaghurt vermischen. Brotkrumen dazugeben und 5 Min. einweichen lassen. Gewürze hinzufügen. Sellerie mit einem Stück Margarine oder etwas Öl anbraten, bis er weich ist. Zu der Brotkrumenmischung hinzufügen. Getreide und Tofu dazugeben. Die Mischung hat die richtige Konsistenz, wenn sie sich leicht in kleine Bällchen formen lässt. Wenn nötig, mehr Wasser oder Brotkrumen dazugeben. Die kleinen Bällchen auf ein eingefettetes Backblech legen und bei 180° ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit Margarine in einer Pfanne schmelzen lassen, Mehl darunter rühren, 5 Minuten kochen lassen (dabei ständig umrühren). Bouillonwürfel in heißem Wasser auflösen und langsam zu der Margarine-Mehl-Mischung dazu rühren. Dillsamen dazugeben und langsam köcheln, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Zu den Getreidebällchen reichen. - Für 4 Personen.
Wissenswertes:
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Zutaten:
4 große Äpfel, z.B. Boskoop für weniger Süße und mehr Säure
50 g Margarine, die rein pflanzlich ist
Rosinen oder anderes Trockenobst, je nach Belieben
Mandeln und/oder andere Nüsse, je nach Belieben
4 EL Zuckerrübensirup (alternativ: Agavendicksaft, jedoch sehr dünnflüssig)
1/2 TL Zimt
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen. Die Mandeln und Nüsse sowie das Trockenobst zerkleinern. Zimt mit dem Zuckerrübensirup vermischen. Fette dann eine Auflaufform ein und setze die Äpfel hinein. Fülle abwechselnd Margarinestückchen, Mandel-Nuss-Mischung, Trockenobst und Sirup-Zimt-Mischung in den Apfel hinein. (Alternativ alles miteinander mischen und als gemischte Füllung hineingeben.) - Die Bratäpfel im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten lang garen.
Wissenswertes:
Zutaten:
¾T kleine Bohnen
¾T Paprika
¾T Sellerie
½T Karotten
3 El Kokosöl oder Bio Margarine
1 Tl Pimentpulver (evtl. weniger)
½Tl Cumin
½Tl Kurkuma
1 El Tamari
1½El Zitronensaft
1 T Tomaten
1 T Tomatenmark
Salz
Zubereitung:
Über Nacht eingeweichte Bohnen weich kochen. Die Gewürze einzeln in Kokosöl oder Margarine anrösten, das Gemüse dazugeben und einige Minuten dünsten. Tomaten und Tomatenmark beigeben, gut durchrühren. 15 Minuten weiterdünsten, die gekochten Bohnen beigeben und noch einmal ca. 10 Minuten dünsten. Mit Maisbrot servieren. - Ergibt ca. 6 Teller.
Wissenswertes:
Zutaten:
6 Kartoffeln, fein gerieben
1 große Steckrübe, fein gerieben (nach Wahl)
1 Tl Senfpulver
1½T Mehl
2 Tl Backpulver
½Tl Salz
Zubereitung:
Die geriebenen Kartoffeln abtropfen lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben und zusammenmixen. Wenn nötig, mehr Mehl zum Binden dazugeben. Kleine Scheiben in Kokosöl braten, bis sie goldbraun sind, dann wenden und auf der anderen Seite braten. Im Backofen warm halten, bis alle Kartoffelpuffer fertig sind. Mit Apfelmus, Sojasahne oder Sojaghurt servieren. - Für 6 Personen.
Wissenswertes:
Zutaten:
6 T fein gesiebtes Weizenvollkornmehl
3½TL Backpulver
1½TL Speisesoda
1 T Sojamilch mit Zitronensaft
¼T Öl
Salz
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. In diese die flüssigen Zutaten geben und leicht durchmischen, um das Ganze anzufeuchten; rasch mit der Hand durchkneten. Etwa 1 cm dick ausrollen und aus dieser Platte Kekse von etwa 5 cm Durchmesser ausstechen (nicht größer, sonst gehen die Kekse nicht gleichmäßig auf). Auf ein gefettetes Blech geben und im heißen Rohr ca. 10 - 15 Minuten backen, bis die Oberfläche
der Kekse goldbraun ist. - Für ca. 20 Kekse.
Wissenswertes:
Zutaten:
1 Kohl, kleingeschnitten
1 Kartoffel, gewürfelt
1 El Senfkörner
1 Tl Koriander
½Tl Kurkuma
½Tl Kreuzkümmelsamen
½Tl Currypulver
Salz, Muskatnuss, Paprika
2 El Kokosöl
Zubereitung:
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner dazugeben und kochen lassen bis sie platzen. Die restlichen Gewürze dazugeben und für 1 -2 Minuten köcheln lassen. Kohl und gewürfelte Kartoffel hinzufügen. Ca. 1 Minute umrühren,
dann 1-2 El Wasser dazugeben, abdecken und kochen lassen, bis der Kohl weich ist. - Für 4 - 6 Personen.
Wissenswertes:
Zutaten:
6 T Brokkoli, zerteilt
¼T Bio Margarine
½Tl Bohnenkraut
¼Tl geriebene Muskatnuss
½Tl Oregano
6 El Vollweizenmehl
4 T Dinkelmilch
Zubereitung:
Die Brokkolistücke zerhacken und kurz dünsten. Währenddessen die Margarine bei schwacher Hitze in der Pfanne zergehen lassen und das Mehl dazugeben; gut umrühren. Nach und nach unter ständigem Rühren die Pflanzenmilch zugießen. Bevor weitere Milch zugegeben wird, jeweils eindicken lassen. Sorgfältig und ohne Unterbrechung weiterrühren, damit sich keine Klumpen bilden und die Masse nicht ansetzt. Kräuter beigeben, wenn alle Dinkelmilch aufgebraucht ist. Brokkoli im Mixer fein pürieren. Wenn die Suppe heiß ist, das Brokkolipüree dazugeben und gut einrühren. Noch einen Augenblick auf dem Feuer lassen. - Ergibt ca. 9 Teller.
Wissenswertes:
Zutaten:
3 El Kokosöl
½Tl Senfkörner
2 mittelgroße Kartoffeln
1 T Blumenkohl
1 T Brokkoli
1 T Tomaten, gewürfelt
1 grüne Pfefferschote, zerhackt
1 Tl Currypulver
1 Stck Zimtstange, klein
etwas frische Korianderblätter oder Petersilie
Zubereitung:
Kokosöl erhitzen, Senfkörner hinzugeben, unter Rühren zum Kochen bringen. Kartoffeln dazugeben, bei mittlerer Hitze einige Minuten umrühren, 3 Tassen Wasser hinzufügen, abdecken und die Kartoffeln für ca. 5 Minuten dämpfen lassen. Deckel abnehmen, Tomaten, Blumenkohl, Brokkoli und Currypulver dazugeben. Alles gut vermischen, Zimtstückchen dazugeben, abdecken und weitere 5 Minuten dämpfen lassen. Die Kartoffeln sollten weich sein, der Blumenkohl fest, aber nicht matschig. Salz dazugeben. Vor dem Servieren mit den zerhackten Korianderblättern oder Petersilie bestreuen.
Wissenswertes:
Zutaten:
2 El Öl (vorzugsweise Kokosöl)
1 Lorbeerblatt
1 El Selleriesalz
1 T Spalterbsen
¼T Gerste
7 - 8 T Wasser
½Tl Basilikum
½ Tl Thymian
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
2 Stangensellerie, in Stücke geschnitten
½ T gehackte Petersilie
1 Kartoffel, würfelig geschnitten
Zubereitung:
Gemüse in Öl anbraten, gemeinsam mit dem Lorbeerblatt, Basilikum und Thymian, Erbsen, Gerste, Salz, Pfeffer und Wasser zum Kochen bringen, zudecken und auf kleiner Flamme eine oder eineinhalb Stunden köcheln lassen, um eine dicke Suppe zu bekommen. - Ergibt ca. 7 Tassen.
Wissenswertes:
Zutaten:
1 mittelgroße rote Bete pro Person
Für die Sauce:
2-4 EL Öl
1-2 EL Zitronensaft
ca. 1 TL Kreuzkümmel
ca. 1 TL Reissirup
Salz
Zubereitung:
Die Rüben kochen, währenddessen für die Sauce alle Zutaten im Mixer gut vermischen. Die gekochten Rüben schälen und fein schneiden, dann mit der Sauce übergießen.
Wissenswertes:
Zutaten:
2½T Maismehl
2 T fein gesiebtes Weizenvollkornmehl
1 T Kleie
1½TL Backpulver
1½TL Speisesoda
1 T Kokosöl
1/3T Reissirup
2¼T Sojamilch
Salz
Zubereitung:
Die trockenen und die flüssigen Zutaten getrennt vermischen, dann zusammenfügen; die Masse muss flüssig sein. Wenn sie zu dick ist, mehr Milch dazugeben. In eine gefettete Form gießen. Erst 10 Min. im heißen Rohr backen,
dann die Hitze senken und weitere 30 Minuten backen. - Für 8 - 10 Personen.
Wissenswertes:
