Sattwige Rezeptes Beiträge

Kalte Joghurtsuppe

Gepostet von Sattwige Rezepte am 13. November 2009 um 10:00

wirkt kühlend.(für 4 - 6 Personen)Zutaten::4 T Joghurt1 T fein geschnittenes Weißkraut1 Gurke1 Bund Petersilie1 El frische MinzeODER1 Tl trockene Minze2 El Rosinen1 El Nüsse2 T WasserSalzZubereitung:Joghurt mit Wasser verdünnen und schlagen, damit eine glatte Creme entsteht. Salzen und das Weißkraut dazugeben sowie die in feine Scheiben geschnittene Gurke, die gehackte Petersilie, die Minze, die Rosinen und die grob gehackten Nüsse. Gut verrühren.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Kichererbsensauce

Gepostet von Sattwige Rezepte am 8. November 2009 um 10:00

(5 Tassen)Zutaten:2 T Kichererbsenmehl1 T Öl1/2 El Diäthefe1/2 T Sojasauce5 T Wasser1/4 T Zitronensaft (oder weniger)Salbei, ThymianZubereitung:Öl erhitzen, das Kichererbsenmehl eingießen und gut verrühren. Einige Minuten kochen lassen, bis sich ein leichter Nussgeruch entwickelt. Jetzt 2 T Wasser dazugeben und unter ständigem Umrühren eindicken lassen. Das restliche Wasser hinzufügen; rühren, bis die Konsistenz dickflüssig und cremig ist. Kräuter und Zitronensaft am Schluss beigeben.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Brokkoli-Creme-Suppe

Gepostet von Sattwige Rezepte am 3. November 2009 um 10:00

(ca. 9 Teller)

Zutaten:

6 T Brokkoli zerteilt
1/4 T Butter
1/2 Tl Bohnenkraut
1/4 Tl geriebene Muskatnuss
1/2 Tl Oregano
6 El Vollweizenmehl
4 T Milch (Sojamilch, Reismilch)
Salz

Zubereitung:

Die Brokkolistücke zerhacken und kurz am Dunst kochen. Währenddessen die Butter auf schwacher Hitze in der Pfanne zergehen lassen und das Mehl dazugeben; gut umrühren. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch zugießen. Bevor weitere Milch zugegeben wird, jeweils eindicken lassen. Sorgfältig und ohne Unterbrechung weiterrühren, damit sich keine Klumpen
bilden und sich die Masse nicht anlegt. Kräuter beigeben, wenn alle Milch aufgebraucht ist. Währenddessen Brokkoli im Mixer fein pürieren. Wenn die Suppe heiß ist, das Brokkolipüree dazugeben und gut einrühren. Noch einen Augenblick am Feuer lassen.

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Taboule

Gepostet von Sattwige Rezepte am 29. Oktober 2009 um 10:00

(ca. 5-6 Personen)Zutaten:1 1/2 T Wasser1 T Bulgur1 T zerkleinerte Tomaten1 T Stangensellerie, würfelig geschnitten1 T Gurken, würfelig geschnitten1 Bund Petersilie, sehr fein gehackt1/2 Tl Oregano (Majoran)1 El Basilikum1 El Olivenöl1/3 T ZitronensaftSalz, PfefferZubereitung:Bulgur in kochendes Wasser eingießen, vom Feuer nehmen und völlig erkalten lassen. Das geschnittene Gemüse dazugeben, Kräuter und Gewürze, Öl und Zitronensaft und sehr sorgfältig vermischen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Curry-Suppe

Gepostet von Sattwige Rezepte am 24. Oktober 2009 um 10:00

(4-6 Personen)Zutaten3 El Öl1/2 Tl Senfkörner2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt1 T Blumenkohl1 T Brokkoli1 grüne Pfefferschote, zerhackt1 Tl Currypulver1 kleines Stück von einer Zimtstangeetwas. frische Korianderblätter oder PetersilieZubereitung:Öl erhitzen, Senfkörner hinzugeben, unter Rühren zum Kochen bringen. Kartoffeln dazugeben, bei mittlerer Hitze einige Minuten umrühren, 3 Tassen Wasser hinzufügen, abdecken und die Kartoffeln für ca. 5 Minuten dämpfen lassen. Deckel abnehmen, Tomaten, Blumenkohl, Brokkoli und Currypulver dazugeben. Alles gut vermischen, Zimtstückchen dazugeben, abdecken und weitere 5 Minuten dämpfen lassen. Die Kartoffel sollten weich sein, der Blumenkohl fest, aber nicht matschig. Salz dazugeben. Vor dem Servieren mit den zerhackten Korianderblätter (oder Petersilie) bestreuen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Blattspinat mit Tomaten

Gepostet von Sattwige Rezepte am 19. Oktober 2009 um 10:00

(für 4 - 6 Personen)Zutaten:1 1/2 kg Blattspinat1 El Butter2 T Bechamelsauce (siehe Rezept)1 T geriebener Käse5 - 8 TomatenSalz, Pfeffer, OreganoZubereitung:Den Blattspinat im Salzwasser kurz überkochen, er soll kernig bleiben und dann abseihen. Auf einem gut gefetteten Backblech verteilen, salzen und pfeffern, mit Bechamelsauce übergießen und mit Käse bestreuen. Darüber die in Scheiben geschnittenen Tomaten verteilen, mit Oregano würzen und ca. 20 Minuten im Rohr backen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Salatsauce mit Sonnenblumenkernen

Gepostet von Sattwige Rezepte am 14. Oktober 2009 um 10:00

(4-5 Tassen)Zutaten:1 T Öl1/2 T Tamari (Soja-Sauce)1/2 T Zitronensaft1-2 T SonnenblumenkerneZubereitung:Alle Zutaten in einen elektrischen Mixer geben und solange schlagen, bis die Masse flüssig, cremig und gut gebunden ist. Wenn die Sauce zu dick geworden ist, mit Wasser verdünnen. Diese Masse mit allen beliebigen Kräutern und Gewürzen abschmecken.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Wiener Tomatensuppe

Gepostet von Sattwige Rezepte am 9. Oktober 2009 um 10:00

Zutaten:1 El Butter2 El Weizenvollmehl1 T Tomatenmark2 Tl Honig1 Tl Zimt1/8 l Schlagsahne1 El Sauerrahm pro Teller1 vegetarischer Suppenwürfel8 - 10 T WasserSalz, PfefferZubereitung:Butter in einem Topf zergehen lassen und Mehl darauf aufschäumen, mit Salz,Pfeffer und Suppenwürfel würzen, und dann mit Wasser aufgießen. Tomatenmark dazugeben, mit Honig, Zimt und Suppenwürze abschmecken. Salzen, pfeffern. Aufkochen lassen und dann 1/8 l Schlagsahne einrühren. Vor dem Servieren mit einem Löffel geschlagener Sahne oder Sauerrahm garnieren.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Blumenkohl Salat

Gepostet von Sattwige Rezepte am 4. Oktober 2009 um 10:00

(für 4-6 Personen)Zutaten:1 Blumenkohl1/2 T geriebene Nüsse1/2 T Kokosflocken1 T SchlagsahneSalz, PfefferZubereitung:Den rohen Blumenkohl fein raspeln und mit den anderen Zutaten gut vermischen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Zucchini- Bratlinge

Gepostet von Sattwige Rezepte am 29. September 2009 um 10:00

Zutaten:4-5 mittelgroße Zucchinis, gewaschen und grobgeraspelt.Halbe Tasse Kichererbsenmehl, trocken geröstet3 Eß gemahlener ReisHalben Tl Ajvain (indischer Thymian)Viertel Tl KurkumaPriese ChillipulverViertel Tl Ingwerpulver3-4 Eß gehackte Korianderblätter1 Tl MeersalzEtwas Öl zum AnbratenZubereitung:Das Wasser aus den geraspelten Zucchini mit den Händen auspressen und die Zucchinimasse mit allen Gewürzen in einer Plastikschüssel geben. Alles miteinander gut vermengen. Das geröstete Kichererbsenmehl und den gemahlenen Reis hinzufügen.Alles gut mischen und eventuell mit etwas Zucchiniwasser eine dicke Masseformen. Bratlinge von 4 - 5 cm Durchmesser und etwa einem halben cm Dicke formen.Bei mittlerer Hitze etwas Öl in eine Pfanne hineingeben. Die Bratlingehineingeben und auf beide Seiten goldbraun backen lassen.Warm zu Gemüse, Brot und Reisgerichten servieren.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Pesto (Basilikumsauce für Teigwaren)

Gepostet von Sattwige Rezepte am 24. September 2009 um 10:00

(für ca. 500 g Teigwaren)Zutaten:300 g frisches Basilikum1 1/2 T Öl200 g Pinienkerne1 El Butter1 Bund Petersilie300 g Parmesan1 T JoghurtSalz, PfefferZubereitung:Basilikum waschen, abtrocknen und gemeinsam mit dem Öl, den Pinienke-nen, Butter, Salz und Petersilie im Mixer kräftig pürieren, dann den Parmesan und Joghurt unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Über die gekochten und abgetropften Teigwaren geben.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Tomatensuppe

Gepostet von Sattwige Rezepte am 19. September 2009 um 10:00

(ca. 7 Teller)Zutaten:3 T Tomaten1 grüner Paprika2 Stangen Sellerie2 El Öl1 geriebene Karotte3/4 El Oregano1 1/2 El Basilikum3 T heißes WasserSalz, PfefferZubereitung:Das Gemüse bei mittelgroßer Hitze einige Minuten anbraten. Die Kräuter dazugeben und noch einen Augenblick lang mitkochen lassen. Die geschnittenen Tomaten,das Wasser und Salz und Pfeffer dazugeben und zum Kochen bringen für ca. 10 Minuten. Wenn eine dickere Suppe gewünscht wird, Mehl in einer Schüssel mit Suppe anfeuchten und gut durchrühren, dann in den Topf zurückgeben. Wenn man eine Tomatencreme erhalten möchte, braucht man nur zusätzlich 3/4 Tasse Milchpulver in den Topf einzurühren, allerdings nicht weiterkochen lassen. Um eine noch gehaltvollere Suppe zu bekommen, kann man noch gekochtes Getreide dazugeben.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Krautsalat mit Karotten/Wintersalat

Gepostet von Sattwige Rezepte am 14. September 2009 um 10:00

(für 4-6 Personen)Zutaten:1 kleiner Krautkopf1-2 Karottenfür die Sauce:1 T Öl2 El Zitronensaft2 El Wasser1 T Sauerrahm oder JoghurtPetersilie, Kümmel, SalzZubereitung:Das Kraut sehr fein schneiden, und mit den grob geraspelten Karotten vermischen. Mit Salz und Kümmel bestreuen, und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Einstweilen für die Sauce alle Zutaten im Mixer gut vermischen und die Sauce über das Kraut und die Karotten gießen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Überbackenes Gemüse

Gepostet von Sattwige Rezepte am 9. September 2009 um 10:00

(für 4 bis 6 Personen)Zutaten:4 T Brokkoli2 T Karotten1 T Sellerie1 T Erbsen3 T Bechamelsaucezum Überbacken:1/3 T Butter (Zimmertemperatur)3/4 T Mehl1 1/2 T geriebener Käse1/3 T Sonnenblumenkerne1 1/2 Tl SesamZubereitung:Gemüse in kleine Stücke schneiden. Man kann die Karotten am Dunst vorko-chen, da sie länger brauchen, bis sie weich sind. Indessen die Bechamel vor-bereiten (siehe Rezept). In einem Topf Mehl in die Butter einrühren, bis die Masse bröselig ist. Geriebenen Käse, Sesam und Sonnenblumenkerne dazugeben und mit der Hand gut durchkneten. In einer flachen Schüssel Gemüse und Sauce vermischen. Butterbrösel gleichmäßig über das Gemüse verteilen. Bei mittlerer Hitze im Rohr überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Cremige Spinatsuppe

Gepostet von Sattwige Rezepte am 4. September 2009 um 10:00

(für 6 Personen)

Zutaten:

1 Pfund Spinat
2 El Butter
2 El Vollkornweizenmehl
4 T Milch (Sojamilch oder Reismilch)
Paprika und Muskatnuß zum Würzen
Parmesan

Zubereitung:

Spinat in einer 1/2 Tasse Wasser für fünf Minuten dämpfen. In einem Mixer pürieren und beiseite stellen. Butter zum Schmelzen bringen und das Mehl dazugeben. 10 Minuten kochen lassen, anschließend Milch und Gewürze dazugeben. Ständig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Den pürierten Spinat dazugeben und vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

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Rote Rüben Salat/Wintersalat

Gepostet von Sattwige Rezepte am 28. August 2009 um 10:00

Zutaten:1 mittelgroße Rübe pro Personfür die Sauce:2-4 El Öl1-2 El Zitronensaftca. 1 Tl Kreuzkümmelca. 1 Tl HonigSalzZubereitung:Die Rüben kochen, einstweilen für die Sauce alle Zutaten im Mixer gut vermischen. Die gekochten Rüben schälen und fein schneiden, dann mit der Sauce übergießen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Gemüsechili

Gepostet von Sattwige Rezepte am 23. August 2009 um 10:00

(für ca. 4 Personen)Zutaten:3/4 T kleine Bohnen3/4 T Paprika3/4 T Sellerie1/2 T Karotten3 El Öl1 Tl Chilipulver (evt. weniger)1/2 Tl Cumin1/2 Tl Gelbwurzpulver (Tumeric)1 El Tamari1 1/2 El Zitronensaft1 T Tomaten1 T TomatenmarkSalzZubereitung:Über Nacht eingeweichte Bohnen weichkochen. Die Gewürze separat in But-ter, Ghee oder Öl anrösten, alle Gemüse dazugeben und einige Minuten dünsten. Tomaten und Tomatenmark beigeben, gut durchrühren. 15 Minuten weiterdünsten, die gekochten Bohnen beigeben und wieder 15 Minuten düns-ten. Mit einer warmen Suppe und Maisbrot servieren. Auch Vollkornreis oder Nudeln passen sehr gut dazu.Gemüsechili ist scharf. Scharfes Essen wird gerade in südlichen Ländern gerne genossen. Obgleich es erst den Körper noch etwas mehr erhitzt, hilft etwas schärferes Essen, höhere Temperaturen besser auszugleichen. Gerade im Sommer also hilfreich. Wer Scharfes nicht mag, kann auch die Menge des Chilipulvers reduzieren oder durch Korianderpulver ersetzen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Sauce Bechamel

Gepostet von Sattwige Rezepte am 18. August 2009 um 10:00

(für 1 1/2 Tassen)Zutaten:2 El Butter2 El Mehl1 1/2 T Milch1 Lorbeerblatt1 Messerspitze ThymianSalz, PfefferZubereitung:Die Butter auf kleiner Flamme zergehen lassen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren leicht kochen lassen. Milch nach und nach dazugeben; bis zur gewünschten Konsistenz eindicken lassen. Lorbeer, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und gut durchrühren. Diese Sauce passt zu Gemüse- und Getreidegerichten.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Tofu Stroganoff

Gepostet von Sattwige Rezepte am 13. August 2009 um 10:00

(für 6 Personen)Zutaten:6 Stücke Tofu (hart)2 Stangen Sellerie1 süße rote Pfefferschote1/2 Tl Tamarietwas. Zitronensaftetwas. Pfeffer1 Tl Tomatenmark2 El Mehl1 Tasse Gemüsebouillon1 Tasse Joghurt1 Tl Basilikum1 Tl DillZubereitung:Tofu in dünne Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten mit 2 El Butteranbraten. Sellerie und Pfefferschote (in dünne Scheiben geschnitten oder gerieben) ebenfalls in 2 El Butter anbraten. Wenn das Gemüse weich ist, Pfanne vom Herd nehmen, Tamari und Tomatenmark dazugeben. Das Mehl in 1/2 Tasse Gemüse-Bouillon auflösen und zu der Mischung geben. Pfanne erneut auf den Herd stellen und langsam den Rest der Bouillon dazuschütten. Ganz langsam den Joghurt dazugeben (vorsichtig sein, nicht zum Kochen bringen lassen), Pfeffer und Kräuter dazugeben. Den Tofu in eine Auflaufform geben, Sauce darüber gießen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Zu Nudeln (oder anderem Getreide) servieren.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen

Erbsensuppe pikant

Gepostet von Sattwige Rezepte am 8. August 2009 um 10:00

(ca. 7 Personen)Zutaten:2 El Öl1 Tl Basilikum1/4 Tl schwarzer Pfeffer1 Tl Cumin1/2 Tl Ingwerpulver2 Tl Salz6 T Wasser2 Tassen Spalterbsen1/2 Tassen Karotten1/2 Tassen Sellerie1/2 Tassen grüner Paprika1/2 Tassen Kartoffel1 El ZitronensaftZubereitung:Auf kleiner Hitze die Gewürze ein paar Minuten lang anrösten. Das geschnit-tene Gemüse dazugeben und gut durchmischen, damit es vollständig mit Öl bedeckt ist. Wasser, Spalterbsen, Honig und Zitronensaft dazugeben. Zum Kochen bringen, und die Hitze dann reduzieren. Eine Stunde - oder, wenn man eine cremige Konsistenz wünscht, auch länger - köcheln lassen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen