Zutaten:
7 mittelgroße, festkochende Kartoffeln, würfelig geschnitten
½T roter Paprika, würfelig geschnitten
½T Stangensellerie, würfelig geschnitten
¼Tl rotes Paprikapulver
3 El Öl
½l Sojayoghurt
Zubereitung:
Die Kartoffeln sorgfältig waschen, bürsten und in Würfel schneiden. Kochen bis sie weich sind, dann abtropfen und auskühlen lassen. Wenn sie lauwarm sind, mit den anderen Zutaten vermischen, vorsichtig umrühren. Ergibt ca. 7 Tassen.
Wissenswertes:
Zutaten:
2 Tasse Sojamilch
½ Tasse Margarine
3 Tassen Vollkornmehl
3 TL Backpulver
1 Tasse Reissirup
¾ Tasse Kakaopulver
Evtl. Schoko-Glasur,
Kokosflocken
Zubereitung:
Zutaten mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Springform gießen. Bei 175°C 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen evtl. mit Schokoladenglasur und/oder Kokosflocken begießen.
Wissenswertes:
Zutaten:
250 g gekochte Nudeln
1 El Ingwer
½St. geschälte Gurke, in dünne
Scheiben geschnitten
2-4 T rohes Gemüse (z.B. Bohnensprossen,
Karotten, Paprika, Mais, Sellerie)
250 g Tofu, püriert
1 El Zitronensaft
1 Tl scharfe Pfeffersauce
4 El Sesamöl
4 - 6 El Tamari
1 Tl Reissirup
Zubereitung:
Das rohe Gemüse zerkleinern (jede Gemüsesorte separat). Alle Zutaten (außer dem rohen Gemüse) in einer großen Schüssel zusammenmischen. Wasser, Tamari und/oder Öl dazugeben. Das rohe Gemüse zuletzt beifügen.
Beim Servieren alles vermischen. Evtl. mit geröstetem Sesamsamen oder frischem, zerkleinerten Koriander bestreuen.
Wissenswertes:
Zutaten:
½T zerlassene Margarine
1¼T Reissirup
½T Sojaghurt
¼T Sojamilch
½TL Vanille
2 T fein gesiebtes Weizenvollkornmehl
2 TL Backpulver
½TL Ingwer
½TL Zimt
¼TL Wasser
Prise Salz
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten vermischen und den flüssigen Zutaten untergeben, so dass alles gut angefeuchtet ist. Die Masse in eine gefettete Form von etwa 22 cm Durchmesser füllen und bei guter Hitze ca. 45 Minuten im Rohr backen.
Wissenswertes:
Zutaten:
1 El Bio Margarine oder Öl
1 El Vollkornweizenmehl
1 T Gemüsebrühe oder Wasser
1 El Tamari
1 Tl Basilikum
Zubereitung:
Margarine schmelzen oder Öl in einer Pfanne bei geringer Hitze erwärmen. Mehl unter Rühren dazugeben, ca. 5 min anschwitzen und dabei umrühren, damit nichts anbrennt. Langsam das Wasser oder die Gemüsebrühe unter ständigem
Umrühren dazugeben, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Tamari und Basilikum dazugeben, 5 Min. köcheln lassen. - Ergibt 1 Tasse dünne Sauce.
Wissenswertes:
Zutaten:
2 El Bio Margarine oder Öl
2 El Vollkornweizenmehl
1 T Hafer- oder Dinkelmilch
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Margarine schmelzen oder Öl in einer Pfanne bei geringer Hitze erwärmen. Mehl unter Rühren dazugeben, die Hitze erhöhen und langsam die Pflanzenmilch dazugeben. 5 min leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Variante: ½Tasse Pflanzenmilch durch Hafersahne ersetzen. Mit 1 Tl Salbei und/ oder 1 Tl Senfpulver würzen.
Ergibt 1 Tasse mittelfeste Sauce.
Wissenswertes:
Zutaten:
500 g Rundkornreis
200 g eingelegte Weinblätter
1 Bd Dill
1 Zitrone
Kräutersalz
Pfeffer
Öl
Zubereitung:
Reis unter kaltem Wasser auswaschen, bis das Wasser klar wird. In einem Topf 5 El Öl erhitzen, den Reis unter Rühren anbraten. Kräutersalz, Pfeffer und 1½ Tassen Wasser hinzufügen. Den Reis langsam zum Kochen bringen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Den feingeschnittenen Dill hinzugeben und erkalten lassen.
In jedes Weinblatt ca. 1 El Reis einlegen, einrollen. In einem Topf die gerollten Weinblätter in Schichten auslegen, anschließend einen umgekehrten Teller auf den Topf geben. Topf mit Wasser füllen, Zitronensaft und 1 El Öl hinzu
fügen. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis O des Wassers absorbiert sind.
Wissenswertes:
_____________
Grundrezept für Hafer
300 g Hafer
½l Wasser
Wasser zum Kochen bringen, den Hafer hineinstreuen, umrühren, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten bei kleinster Hitze köcheln lassen. Den Herd abschalten und den Hafer auf der Herdplatte weitere 20 Min. ausquellen lassen. - Für 4 Personen.
Grundrezept für Maisgrieß (Polenta)
150 g Maisgrieß
½l Wasser
Wasser zum Kochen bringen, Maisgrieß einstreuen, umrühren und 5 Minuten bei kleinster Hitze köcheln lassen. Herd abschalten und den Maisgrieß zugedeckt noch 10 Minuten ausquellen lassen. - Für 4 Personen.
Wissenswertes:
Zutaten:
1 vollreife Mango
1 reife Banane
1 Bund Spinat (oder ein Salatkopf)
(Wildkräuter nach Geschmack – nimm nur, was du kennst!)
1 T frisch gepresster Orangensaft
ca. 1 T Wasser (evtl. leicht gewärmt)
Zubereitung:
Mango, Banane, Spinat und Wildkräuter in einen leistungsfähigen Standmixer geben. Orangensaft und Wasser hinzugeben und auf höchster Stufe eine Minute mixen.
Grüne Smoothies sind eine Mahlzeit für sich, die den Körper wunderbar mit Vitalstoffen versorgen. Auch wenn Früchte und Grünzeug püriert sind, sollte man den Smoothie immer gut kauen.
Wissenswertes:
Grundrezept für Quinoa
300 g Quinoa
½l Wasser
Den Quinoa vor dem Kochen mit heißem Wasser abspülen. Danach ca. 20 min in leicht gesalzenem Wasser leicht köchelnd garen.
Grundrezept für Buchweizen
200 g Buchweizen
½l Wasser
Wasser zum Kochen bringen, Buchweizen hineinstreuen, umrühren und bei kleinster Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Herd abschalten, Buchweizen auf der heißen Herdplatte weitere 15 Min. ausquellen lassen. - Für 4 Personen.
Grundrezept für Hirse
250 g Hirse
½l Wasser
Wasser zum Kochen bringen, Hirse hineinschütten, umrühren, aufkochen und 5 - 10 Min. bei kleinster Hitze köcheln lassen. Herd abschalten und die Hirse weitere 20 Min. auf der heißen Herdplatte ausquellen lassen. - Für 4 Personen.
Grundrezept für Gerste
200 g Gerste
½l Wasser
Wasser zum Kochen bringen, Gerstenkörner einstreuen, umrühren, aufkochen und 10 Minuten bei kleinster Hitze köcheln lassen. Herd abschalten und die Gerste auf der heißen Herdplatte weitere 40 Min. ausquellen lassen. - Für 4 Personen.
Grundrezept für Grünkern
300 g Grünkern
½l Wasser
Wasser zum Kochen bringen, Grünkern hineinstreuen, umrühren, aufkochen, dann zugedeckt 10 Min. bei kleinster Hitze köcheln lassen. Den Herd abstellen und den Grünkern auf der heißen Herdplatte weitere 20 Minuten ausquellen lassen. - Für 4 Personen.
Grundrezept für Weizen
250 g Weizen
½l Wasser
Den Weizen mit dem Wasser in einen Topf geben und zugedeckt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag den Weizen mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen, umrühren, dann zugedeckt bei kleinster Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Den Herd abschalten und den Weizen noch 40 Min. ausquellen lassen. - Für 4 Personen.
Wissenswertes:
Linsen-Dhal - vegan
2 T Linsen
3 T Wasser
1 Karotte in Scheiben geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 Tl Kreuzkümmel
1 Tl Kurkuma
1 Tl Salz
2 Tl Korianderpulver
6 ganze Nelken
½Tl Zimt
4 grüne Kardamoms, zerstoßen
2 Steckrüben, gerieben
1 Tl Senfkörner
½Tl Currypulver
Bio Margarine oder Kokosöl
1 Tl Zitronensaft
½Bd frische, zerkleinerte Petersilie
Die Linsen waschen und für 2 Stunden einweichen. Mit Wasser spülen, Karotte und Lorbeerblatt dazugeben, 3 Tassen Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Margarine oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner dazugeben, rösten, bis sie platzen. Anschließend die geriebenen Steckrüben dazugeben. Fünf Minuten anbraten, dann den Rest der Gewürze (außer Zitronensaft und Petersilie) hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen lassen. Danach die Gewürzmischung unter die gekochten Linsen geben. Vor dem Servieren Zitronensaft und Petersilie darüber streuen. --- Für 8 Personen.
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Zutaten:
8 große Süßkartoffeln
4 El Bio Margarine
½T Reissirup
1 Dose Ananasstückchen
2 Tl Stärkemehl
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln putzen und weichkochen. Abkühlen lassen, schälen, zerdrücken und beiseite stellen. Margarine schmelzen lassen, mit Reissirup und Ananasstückchen vermischen. Stärkemehl in 2 El Wasser auflösen und unter die Ananasmischung rühren. Unter die zerdrückten Kartoffeln mischen, bei 120° ca. 20 Min. backen. - Für 8 - 10 Personen.
Wissenswertes:
