Nasi Kuning (Gelber Reis)

1 T brauner Vollkornreis1 3/4 T Wasser oder Kokosnussmilch1 Tl Zitronengras2 Lorbeerblätter1/4 Tl KurkumaDen Reis mehrmals mit kaltem Wasser waschen,trocknen. Den Reis mit der Flüssigkeitund den Gewürzen vermischen und einerPfanne erhitzen. Zugedeckt kochen lassen,bis alle Flüssigkeit verdunstet ist.Als Beilage für 4 PersonenGado-Gado (Gemüse mit Erdnusssauce)3 El Pflanzenöl1/4 T gewürfelter Sellerie oder grünePfefferschote2 El frischer Ingwer, geraspelt1 T Erdnussbutter4 T kochendes Wasser2 EL getr., ungesüßte Kokosraspeln1/4 T Tamari oder Sojasauce1 Tl HonigSaft einer ZitroneCurry, Laos (Galangal Pulver),Kreuzkümmel, CayennepfefferÖl in einem Wok erhitzen. Gewürfelten Sellerie(oder grüne Pfefferschote), Ingwer unddie Gewürze hinzugeben und bei kleiner Hitzeanbraten. Erdnussbutter hinzugeben, gutumrühren. Wenn sich Blasen bilden, heißesWasser einrühren, bis die Mischung die Konsistenzeiner dünnen Creme erhält.Zum Kochen bringen, anschließend die Hitzereduzieren und sieden lassen. Die restlichenZutaten hinzugeben. Abschmecken und dieGewürze zufügen. Solange weitersiedenlassen, bis sich das Öl an der Oberflächeder Sauce absetzt.Gemüse1 T Bohnen, zerkleinert1 T Karotten, in Scheiben2 T Kohl, zerkleinert1 T frische Bohnensprossen1 T Kartoffeln, gekocht, in Scheiben1 T Gurken, in Scheiben geschnittenDie Bohnen und Karotten drei Minuten blanchieren,unter kaltes Wasser stellen, gut abtropfenlassen und beiseite stellen. Kohl undBohnensprossen 2 Minuten blanchieren, gutabtropfen lassen, beiseite stellen.Garnierung:1 Pckg Tofu, gewürfelt, in Öl gebraten2 reife Tomaten, in ScheibenDas Gemüse auf eine große runde Servierplattelegen: Kohl auf den Boden, anschließend Bohnen,Karotten, Kartoffeln, Salatgurke,zum Schluss die Bohnensprossen. Die Tofuwürfelüber die Bohnensprossen streuenund die Tomatenscheiben außen herum legen.Warme Erdnusssauce über den Salatgießen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen
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Kommentare

  • Einige gute Vegetarier- und Veganer-Links:

  • klingt super lecker ... :)

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