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Zutaten:

7 mittelgroße, festkochende Kartoffeln, würfelig geschnitten
½T roter Paprika, würfelig geschnitten
½T Stangensellerie, würfelig geschnitten
¼Tl rotes Paprikapulver
3 El Öl
½l Sojayoghurt

 

Zubereitung:

Die Kartoffeln sorgfältig waschen, bürsten und in Würfel schneiden. Kochen bis sie weich sind, dann abtropfen und auskühlen lassen. Wenn sie lauwarm sind, mit den anderen Zutaten vermischen, vorsichtig umrühren. Ergibt ca. 7 Tassen.

 

 

Wissenswertes:

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Tags: Kartoffelsalat, vegane rezepte

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