Schokobiscuit:
375ml Wasser mit Kohlensäure
330g Mehl
200g Vollrohr Zucker
8 EL Öl
1 EL/1 Packung Backpulver
1/2 TL Natron
30g Kakao
Zubereitung:
- Zutaten mischen, Wasser zuletzt, und so wenig wie möglich mit dem Mixer bearbeiten
- Springform 26cm~, Boden mit Backpapier auslegen
- Teig eingießen
- 160 grad 25-30 min. Umluft
- Auskühlen lassen
- Waagerecht halbieren, hälften hantieren mit flachen schneide Brettern, Platten o.ä. , so zerfallen sie nicht
- Beschädigungen können mit Creme verdeckt werden
Schokocreme:
Diese Creme kommt zwischen die Teighälften, mit einer Spritztülle könnt ihr außerdem die Torte verzieren. Dazu sollte sie nicht zu kalt sein, dann sind schöne Sahnehäubchen machbar, ansonsten reißen sie ab. Mit etwas Übung geht das leicht.
(Margarine und Sojasahne gekühlt!)
400g Margarine (Alsan)
400ml Sojacusine (Provamel) alternativ Seidentofu, Pudding
150g-200g Vollrohr Zucker
50-125g Kakao (Menge nach Geschmack, ich mache gerne sehr viel Kakao rein)
Zubereitung:
- Kalte Margarine mit Händen kneten oder erst etwas warm werden lassen bei Raumtemp.
- Mit Handrührgerät bei höchster Stufe aufschlagen, bis sie sahneartig, gleichmäßig glatt bzw. cremig aussieht (Falls sie im Rührer klebt ist sie noch zu kalt)
- Schluck für Schluck etwas Sojacuisine einschlagen, nicht zu viel auf einmal dazu- geben, es flockt zunächst, dann sollte es nach und nach cremiger/gleichmäßiger werden.
- Wenn alles eingerührt ist und die Masse sehr cremig und sahnig aussieht können die trockenen Zutaten vollständig dazu
- Aufschlagen bis sahnig, fertig
- 0-45 min in den Kühlschrank während man die anderen Sachen bearbeitet
Tipps:
- Wenn sie zu warm wird bevor sie verarbeitet wurde schmilzt sie und wird griesartig(das wird dann auch so bleiben), auf Temperatur achten, möglichst bei kühler Raumtemp. verarbeiten.
- Wenn ihr sie zu lange kaltstellt bevor ihr die Torte damit verziert habt wird die Masse zu hart und verliert ihre sahnige Konsistenz, daher 0-45 min.
- Dann könnt ihr sie noch mal etwas kneten(damit sie weicher wird), und wieder aufschlagen, das Aufschlagen kann etwas dauern(einige Minuten bei höchster Stufe!) aber es sollte dann wieder sahnig werden und verarbeitungstauglich.
Ganache
100ml Hafercuisine (Oatly)
200g Kuvertüre Zartbitter (vermutlich geht es auch mit normaler Schokolade)
40-50ml Agavendicksaft (oder ähnlicher Sirup)
Zubereitung:
- Cuisine und Sirup in der Pfanne wärmen auf niedriger Stufe 40 grad~
- Schokolade klein hacken
- Mit Schneebesen die Schokolade in die warme Flüssigkeit einrühren bis eine schöne glatte schokocreme entsteht
- Bis zum verarbeiten, Hitze ganz niedrig einstellen und gelegentlich umrühren
- Als Zwischenschicht oder zum verkleiden der Torte geeignet
Wissenswertes:
