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Mangelerscheinungen bei vegetarischer / veganer Ernährung - YVS077

In diesem Videovortrag von Sukadev über Ernährung geht er auf die Frage von Mangelerscheinungen bei vegetarischer bzw. veganer Ernährung ein - insbesondere auf die Faktoren wie Eisen, B12, Calcium, Jod, Zink, Omega 3, Vollkorn, Hülsenfrüchte, Salat/Gemüse, Obst; Nüsse, Samen etc.

Eisen:
Zuviel Eisen ist auch nicht gut: Frauen gesünder wg. Menstruation, Blutspender leben gesünder;
Eisenaufnahme verbessert durch Vitamin C
Eisen enthalten in Hülsenfrüchten (auch Tofu), Nüssen, Hirse (und andere Vollkornprodukte), Petersilie (und anderes Gemüse)

B12:
Kann tatsächlich bei Veganern und auch Vegetarieren zum Problem werden
B12 wird von Mikroorganismen gebildet; diese sind z.B. auf der Oberfläche von Pflanzen; im Darm von Tieren
manche Menschen können B12 im Darm herstellen durch Bakterien; pflanzliches B12 (z.B. Algen, Chlorella) nicht sicher ob im Menschen verwertbar
B12-Spiegel messen lassen; B12 Tabletten (vegan)

Calcium:
dunkelgrünes Gemüse, Wildpflanzen, Nüsse, Samen und diverse Mineralwasser-Sorten

Jod:
Für Veganer kein Problem: In gemüse wie Brokkoli, Spinat, Erdnüssen etc. genügend enthalten; ansonsten Algen; jodiertes Speisesalz

Zink:
Ausreichend in Kürbiskernen, Sojabohnen, Haferflocken, Linsen; kein Problem

Omega 3 Fettsäuren:
In Leinöl, Hanföl, Walnussöl, Rapsöl, Chia Samen, Mikro Algen

Dieser Vortrag ist Teil der Vortragsreihe „Yoga Vidya Schulung – Der ganzheitliche Yogaweg“ - wiki.yoga-vidya.de/YVS001.

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