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(für 4 - 6 Personen)

Zutaten:

300g Mandeln (1)
2 T grüner Paprika, geschnitten
2 T Tomaten, geschnitten
2 El Butter
1 vegetarischer Suppenwürfel
1 Lorbeerblatt
1/4 l Schlagsahne
1 Tl Gelbwurzpulver (Tumeric)
2 El gehackte Petersilie
8 - 10 T Wasser
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Butter in einem Topf zerlassen und das kleingeschnittene Gemüse einige Minuten darin dünsten. Aus Wasser und Suppenwürfel eine Brühe bereiten und damit das Gemüse aufgießen. Das Lorbeerblatt und die geschälten (1), gehackten Mandeln dazugeben und auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten kö-cheln lassen. Nach dem Abkühlen der Suppe das Lorbeerblatt entfernen und sie im Mixer glatt pürieren. Die Schlagsahne mit der Gelbwurz verrühren und in die fertige Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluß mit Petersilie garnieren.
(1) Die Mandeln lassen sich ganz leicht aus der Schale drücken, wenn man sie kurz in heißes Wasser gelegt hat.

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Tags: Rezepte, Suppe, Vidya, Yoga, sattwig

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