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Vegane Rezepte aus Bhajan Noams Küche: Dinkel-Bandnudeln mit Zucchini

Zutaten für zwei Personen: 140 Gramm breite Dinkel-Bandnudeln, zwei mittelgroße Zucchini, ein Bund Frühlingszwiebeln, 20 Cherry- Tomaten, 300 ml Tomatensauce, Olivenöl.
Gewürze: Steinsalz, schwarzer Pfeffer, scharfer Paprika, Oregano, ein Bund frische Petersilie.
 
Zubereitung: Zucchini und Frühlingszwiebeln kleingeschnitten in Olivenöl anbraten, dann die Tomatensauce hinzutun und auf mittlerer Hitze weiter schmoren lassen, gleich auch die halbierten Cherry-Tomaten und kleingschnittene Petersilie dazugeben. -
Währenddessen die Bandnudeln kochen (ca 15 Min.)
Anschließend die Bandnudeln zum Gemüse geben, umrühren, etwas durchziehen lassen, fertig. Mit Liebe servieren und zu einem Glas guten Rotwein (Wasser, Tee oder Saft) gemeinsam genießen! 
 
© 2017 Rezept: Bhajan Noam; Fotos: Aditi und Bhajan Noam
Seiten des Lebens: www.bhajan-noam.com
 
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Tags: Bandnudeln, Bhajan_Noam, Dinkel, Rezept, Zucchini, vegan

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