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300 g Mandeln
2 T grüner Paprika, geschnitten
2 T Tomaten, geschnitten
2 El Butter
1 vegetarischer Suppenwürfel
1 Lorbeerblatt
1/4 l Schlagsahne
1 Tl Gelbwurzpulver (Tumeric)
2 El gehackte Petersilie
8 - 10 T Wasser
Salz, Pfeffer
Butter in einem Topf zerlassen und das kleingeschnittene
Gemüse einige Minuten darin
dünsten. Aus Wasser und Suppenwürfel eine
Brühe bereiten und damit das Gemüse
aufgießen. Das Lorbeerblatt und die geschälten
(1), gehackten Mandeln dazugeben und auf
kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln
lassen. Nach dem Abkühlen der Suppe das
Lorbeerblatt entfernen und sie im Mixer glatt
pürieren. Die Schlagsahne mit der Gelbwurz
verrühren und in die fertige Suppe geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum
Schluss mit Petersilie garnieren.
Die Mandeln lassen sich ganz leicht aus der
Schale drücken, wenn man sie kurz in heißes
Wasser gelegt hat.
Für 4 - 6 Personen
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Tags: Rezepte, Suppen, Yoga-Vidya, internationale, sattwig

Kommentar von Yoga Vidya am 27. April 2012 um 8:38am

Einige gute Vegetarier- und Veganer-Links:

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