Kokos-Karotten Kuchen

Zutaten:
1 T Reissirup
¾T flüssiges Kokosöl
½T Sojaghurt
2 T fein gesiebtes Weizenvollkornmehl
2 TL Backpulver
1 EL Zimt
1 TL Vanille
1 T Kokosraspeln
½T geriebene Karotten
Salz

Zubereitung:
Alle Flüssigkeiten mit den geriebenen Karotten vermischen. Davon getrennt alle festen Zutaten, außer den Kokosraspeln, vermischen und dann der flüssigen Masse unterheben. Jetzt Kokosraspeln dazugeben; nicht zu stark und zu lange rühren. In eine gut gefettete Form geben und bei guter Hitze ca. eine Stunde im Rohr backen.

Wissenswertes:

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