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(für 6 Personen)

Zutaten:

1 Pfund Spinat
2 El Butter
2 El Vollkornweizenmehl
4 T Milch (Sojamilch oder Reismilch)
Paprika und Muskatnuß zum Würzen
Parmesan

Zubereitung:

Spinat in einer 1/2 Tasse Wasser für fünf Minuten dämpfen. In einem Mixer pürieren und beiseite stellen. Butter zum Schmelzen bringen und das Mehl dazugeben. 10 Minuten kochen lassen, anschließend Milch und Gewürze dazugeben. Ständig umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Den pürierten Spinat dazugeben und vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

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