Urad, auch Urad Dhal genannt, ist eine Hülsenfrucht, eine Linsenart, die für verschiedene indische Speisen, indische Köstlichkeiten verwendet wird. Lies dazu auch nach unter wiki.yoga-vidya.de/Urad. Urad Dhal wird normalerweise nicht einfach so gekocht, sondern für die Zubereitung komplexer Speisen verwendet. Urad Dhal wird auch als Vigna Mungo bezeichnet, auch als schwarze Linsen. Urad Dal findet gerade in der südindischen Küche Verwendung, z.B. Idli und Dosa bzw. Dosha, auch in Vada, Udid Vada und Papadam. Auch in der Panjabi Küche, insbesondere im Dal Makhani, wird Urad verwendet. Dieser Vortrag von und mit Sukadev Bretz ist Teil des Multi Media Indische Küche Wörterbuchs.
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