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Lieber Michael,
die Frage ist ja schon ne Weile hier, aber vieleicht bist du ja noch an der Antwort interessiert...
Topinambur hat eine sehr dünne Schale und muss nicht geschält werden. Mann kann ihn fein geraspelt oder in dünne scheiben geschnitten mit einem Öldressing angemacht sehr gut als Rohkost essen, z.B. mit Rucola und Kirschtomaten..
Man kann ihn auch wie Kartoffeln in Salzwasser kochen oder ihn grob teilen, mit Öl und Kräutern marinieren und grillen.
Man kann Topinambur in feine Scheiben Schneiden und dann braten, mit salz und Pfeffer abschmecken-Lecker!!!
Also eine ziemlich tolle Knolle
Lass es dir schmecken
Alles Liebe
Mirabai