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Rohkosttorte zum Abschluss der 4wöchigen YLA am 08.09.19

Cassis-Granatapfel-Rohkosttorte (zuckerfrei, vegan, glutenfrei)

Zutaten für 1 Springform à 18 cm

Boden

  • 2 Handvoll Cashews
  • 5 Medjoul-Datteln
  • 5 EL Kokosraspeln
  • 3 EL Mesquite

Füllung

  • 2 Tassen schwarze Johannisbeeren
  • 8 Medjoul-Datteln
  • 5 EL Erdnussmus
  • 8 EL flüssige Kakaobutter
  • 2 Handvoll Granatapfelkerne

Zubereitung

  • Springformboden mit Backpapier auslegen
  • Datteln einweichen und pürieren
  • Cashews im Blender zerkleinern und in Schüssel mit Mesquite, Kokosraspeln und Datteln zu homogenem Teig mischen
  • Boden in Form drücken und kühl stellen
  • Cassisbeeren waschen, trocken tupfen und von Rispe trennen
  • Datteln und Cassisbeeren mit Granatapfelkernen im Hochleistungsmixer pürieren
  • Kakaobutter verflüssigen und in Schüssel mit Fruchtpüree sowie Erdnussmus zu cremiger Füllung mischen
  • alles auf Boden verteilen und kühl stellen

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Tags: rohkost, vegane rezepte

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