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Käsesauce Nr. 2

Kichererbsensauce
1 T geriebener Käse
Den geriebenen Käse zur Kichererbsensauce
geben, und bei leichter Hitze vollständig zergehen
lassen. Ergibt ca. 5 1/2 Tassen


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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 22. März 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Burfi

250 g Butter

1 T Honig

1/4 Tl Kardamom

1/4 T Milch

1/2 Nüsse (Mandeln, Walnüsse

oder Pistazien)

3 1/2 T Milchpulver

etwas Safran (auf Wunsch)

Butter, Honig, Kardamom und Milch bei kleiner

Flamme erhitzen. Nüsse hinzugeben,

vom Herd nehmen. Langsam das Milchpulver

hinein geben, umrühren bis es sich vollständig

aufgelöst hat. Nachdem die Mischung

fest geworden ist, in den Kühlschrank

stellen, bei Raumtemperatur… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 4. März 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Honigkuchen

1/2 T zerlassene Butter

1 1/4 T Honig

1/2 T Yoghurt

1/4 T Milch

1/2 Tl Vanille

2 T gesiebtes Weizenvollmehl

2 Tl Backpulver

1/2 Tl Ingwer

1/2 Tl Zimt

1/4 Tl Wasser

Salz

Die trockenen Zutaten vermischen und den

flüssigen Zutaten untergeben, so dass alles

gut angefeuchtet ist. Die Masse in eine gefettete

Form von etwa 22 cm Durchmesser

füllen und bei guter Hitze ca. 45 Minuten im

Rohr backen. Durchmesser: ca. 22… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 26. Februar 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Kartoffel-Bhaji

4 Kartoffeln (mittelgroße)

3 El Öl

1/2 El Senfkörner

1/2 Tl Gelbwurzpulver

1/2 Zitrone

2 El frischer Koriander

(oder 1/2 El Pulver)

Salz, Chayennepfeffer

Die Kartoffeln weich kochen, abseihen und beiseite stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und

Senfkörner darin zum aufspringen bringen,

dann die restlichen Gewürze dazugeben.

Kartoffeln beigeben und sorgfältig im Öl wenden.

Zudecken und ca. 10 Minuten dünsten,

dabei immer… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 20. Februar 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Gemüsesuppe mit Gerste

1 grüner Paprika, fein geschnitten

3 Karotten, würfelig geschnitten

2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten

2 Pastinaken, würfelig geschnitten

1 T Erbsen

3 El Öl

2 T gehackter Spinat

8 T Wasser

3/4 T rohe Gerste

1/2 Tl Majoran

1/2 Tl Thymian

2 Tl fein gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer

Pastinaken findet man nur selten auf unseren

Märkten;solltest du keine bekommen

nimm Rüben.

Kräuter und das ganze Gemüse,… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 14. Februar 2011 um 10:00am — 2 Kommentare

Quark-Karotten-Brotaufstrich

250 g Magerquark
250 g Karotten
1 EL Öl
1 EL Zitronensaft
Petersilie, Salz
Karotten fein raspeln und mit den übrigen
Zutaten vermischen.

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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 1. Februar 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Hummus Bi Tahini

3 T Kichererbsen

1 T Tahini (Sesamcreme)

1 Tl Pimentpulver

1 Tl Cumin

Saft von zwei Zitronen

Kichererbsen über Nacht einweichen, und

dann bei mittlerer Hitze kochen.

weiche Kirchererbesen abseihen, etwas Kochflüssigkeit

zurückbehalten. Erbsen unter kaltem

Wasser vollständig abkühlen. Im Mixer pürieren,

bis die Masse gut gebunden ist; sollte

sie zu dick geworden sein, mit Kochwasser

verdünnen und nochmals mixen. In einer

großen… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 26. Januar 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Kichererbsensauce

2 T Kichererbsenmehl

1 T Öl

1/2 El Diäthefe

1/2 T Sojasauce

5 T Wasser

1/4 T Zitronensaft (oder weniger)

Salbei, Thymian

Öl erhitzen, das Kichererbsenmehl eingießen

und gut verrühren. Einige Minuten kochen

lassen, bis sich ein leichter Nussgeruch entwickelt.

Jetzt 2 T Wasser zugeben und unter

ständigem Umrühren eindicken lassen.

Restliches Wasser hinzufügen; rühren, bis

die Konsistenz dickflüssig und cremig ist.

Kräuter und… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 20. Januar 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Käsesauce

2 T Bechamelsauce
1 T Käse (Cheddar, Emmentaler,
geriebener Hartkäse)
Käse der noch heißen Bechamel beigeben
und auf kleiner Flamme weiterrühren. Wenn
der Käse vollständig geschmolzen ist, die
Sauce über das zu garnierende Gericht gießen.

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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 14. Januar 2011 um 11:00am — 1 Kommentar

Hollandaise

1 T Gemüsebrühe

1 El Speisestärke,

in 2 El kaltem Wasser aufgelöst

2 El Joghurt oder Kondensmilch

2 Tl geriebene Zitronenschale

1 El Zitronensaft

125 g Butter, in kleine

Stückchen geschnitten

1/2 Tl Kurkuma

Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren,

aufgelöste Speisestärke dazugeben

und 8 Min. sieden lassen.

Zitronensaft und -schale, Kurkuma und Joghurt

zusammenschlagen. 2 El der erhitzten

Gemüsebrühe zu der… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 2. Januar 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Curry-Suppe

3 El Öl

1/2 Tl Senfkörner

2 mittelgroße Kartoffeln

1 T Blumenkohl

1 T Brokkoli

1 grüne Pfefferschote, zerhackt

1 Tl Currypulver

1 Stck Zimtstange, klein

etwas frische Korianderblätter

oder Petersilie

Öl erhitzen, Senfkörner hinzugeben, unter

Rühren zum Kochen bringen. Kartoffeln dazugeben,

bei mittlerer Hitze einige Minuten

umrühren, 3 Tassen Wasser zufügen, abdecken

und die Kartoffeln für ca. 5 Minuten

dämpfen lassen.… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 27. Dezember 2010 um 10:00am — 2 Kommentare

Sauce Bechamel

2 El Butter

2 El Mehl

1 1/2 T Milch

1 Lorbeerblatt

1 Messerspitze Thymian

Salz, Pfeffer

Die Butter auf kleiner Flamme zergehen lassen.

Mehl dazugeben und unter ständigem

Rühren leicht kochen lassen. Milch nach und

nach dazugeben; bis zur gewünschten Konsistenz

eindicken lassen. Lorbeer, Thymian,

Salz und Pfeffer zugeben und gut durchrühren.

Ergibt 1 1/2 Tassen…

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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 21. Dezember 2010 um 10:00am — 1 Kommentar

Käse-Sauce

Grundrezept für helle, vegetarische Sauce,

vor dem Würzen 1/2 geriebenen Cheddar oder

Schweizerkäse dazugeben. Hitze reduzieren

(die Flüssigkeit darf nicht kochen),

umrühren bis der Käse geschmolzen, würzen,

gleich servieren.

Ergibt eine Sauce für Nudeln und Gemüse.

Für 4 Personen

Einfache Grundsauce

2 1/2 T kaltes Wasser

1/4 T Tamari

1/4 T Pfeilwurzpulver

Pfeffer nach Belieben

In einem Topf das Pfeilwurzpulver in… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 15. Dezember 2010 um 10:00am — 1 Kommentar

Mandelplätzchen

1 1/2 T Vollkornmehl

1 Tl Salz

1/2 Tl Backpulver

6 El Öl

1/2 Tl Mandelextrakt

1/2 T Honig

10 blanchierte Mandeln

Backofen auf 180 C vorheizen. Die trockenen

Zutaten zusammensieben. Honig, Öl und

Mandelextrakt hinzufügen. Alles sanft vermischen

(ggfls. etwas Wasser zufügen). In ca.

10 kleine Bällchen formen, mit der Hand

flach pressen, auf ein gefettetes Backblech

geben . auf jedes Plätzchen eine Mandel legen.

Bei 180 C ca. 10… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 9. Dezember 2010 um 10:00am — 1 Kommentar

Tortenguß

1 T Sonnenblumenkerne

1/4 T Honig

50-100g süße Butter (oder Öl mit 1 Tl Vanille)

Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze in

der Butter rösten, ständig umrühren. In einigen

Minuten werden die Sonnenblumenkerne

braun. Von der Flamme nehmen, Honig

unterrühren. Vorsichtig über den ungebackenen

Kuchen geben und anschließend nach

Rezept backen.



Hier… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 3. Dezember 2010 um 10:00am — 1 Kommentar

Halwa (indische Süßspeise)

1/2 T Butter

1 T Weizengrieß

2 T Milch

1/2 T Honig

1/4 T Rosinen

1/2 Tl Kardamom

Butter schmelzen lassen, Weizengrieß und

Rosinen dazugeben, goldbraun dünsten.

Milch und Honig dazugeben; kräftig umrühren,

bis die Mischung fest ist (darauf achten,

dass nichts anbrennt). Gleichmäßig in einer

gefetteten Form verteilen, abkühlen und in

Vierecke schneiden.

In Indien wird…

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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 27. November 2010 um 10:00am — 1 Kommentar

Florentiner

100 g Haselnüsse, gehackt

50 g Orangeat, gehackt

50 g Zitronat, gehackt

100 g Zucker

2 El Honig

1 El Vanillezucker

50 g Mehl

1 Tl Zimt

1/8 l süße Sahne, erhitzt

50 g Butter

200 g Schokoladeglasur (siehe Rezept)

Rohr vorheizen. Haselnüsse, Orangeat, Zitronat,

Zucker, Honig, Vanillezucker, Mehl und

Zimt vermischen. Sahne erhitzen und darin

die Butter zerlassen; unter die Masse rühren.

Zwei Backbleche mit gut… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 21. November 2010 um 10:00am — 1 Kommentar

Topfen-Nocken

1000 g Quark (Topfen)

240 g Vollweizengrieß

60 g Vollweizenmehl

2 Tl Zucker

1 Prise Salz

2 El Sauerrahm

1 Zitrone

2 El Vanillezucker

100 g Butter

3- 4 El Vollkornbrösel

Topfen mit Grieß, Mehl, Rahm, Zucker und

Gewürzen zu einem Teig verarbeiten und zugedeckt

ca. 30 Minuten ruhen lassen. Reichlich

Wasser zum Kochen bringen, salzen und

eine Nocke zur Probe einlegen. (Die Nocken

mit einem El, den man immer wieder… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 15. November 2010 um 10:00am — 1 Kommentar

Karob-Glasur

1/4 T Wasser

1/2 T Öl

1 T Honig

1 T Karob-(Johannisbrot-) Pulver

2 T Milchpulver

Wasser, Milch und Honig vermischen. Die

weiteren Zutaten nacheinander dazugeben

und jedes mal gut rühren, die Masse muss

dickflüssig sein.

Ergibt 6 Tassen.

Schokoladeglasur

2 El Wasser

1/4 T Öl

1/4 T Honig

1/2 T Kakao

1 T Milchpulver

1/2 Tl Vanille

Die flüssigen Bestandteile mischen und die

festen Zutaten nacheinander… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 9. November 2010 um 10:00am — 1 Kommentar

Hafer-Taler

3 1/2 T Haferflocken

2 1/2 T fein gesiebtes Weizenvollmehl

1/2 T Rosinen

1 T feingemahlene Mandeln

3/4 T Öl

1 1/2 T Honig

3/4 T Milch

3/4 Tl Muskatnuss

1 1/2 Tl Zimt

1 El Backpulver

1 Prise Salz

Flüssige und feste Bestandteile getrennt vermischen

und dann zusammenfügen. Zu dieser

Masse die geriebenen Nüsse geben. Auf

einem befetteten Blech mittels Gabel und

Löffel Plätzchen von ca. 10 cm Durchmesser

und einer Dicke… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 3. November 2010 um 10:00am — 2 Kommentare

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