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Alle als 'Saucen' markierten Blog-Beiträge archivieren (21)

Avocado-Dressing

2 - 3 pürierte Avocados

1/2 T Öl

Saft einer Zitrone

Salz und Pfeffer

Wasser zum Mischen

Fruchtsalat

4 Bananen

2 Äpfel

2 Orangen

andere Früchte der Saison

2 EL Rosinen

Saft einer Zitrone

etwas Honig

1 Tl Vanille

1 Erdbeeren oder andere

Beeren der Saison, garnieren.Tl Zimt

wahlweise: getrocknete Kokosraspeln,

zerkleinerte Nüsse,

Sonnenblumenkerne

Bananen schälen und kleinschneiden, Äpfel

(mit oder… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 31. Dezember 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Sonnenblumenkern-Dressing

1T Sonnenblumenkerne,

roh oder geröstet

1/2 T Tamari

1/2 T Zitronensaft

1/2 T Öl

Wasser, um die gewünschte

Konsistenz zu erhalten

Alles im Mixer vermischen. Wenn die Sauce

zu dick ist, Wasser hinzufügen, wenn die

Sauce zu dünn ist, mehr Sonnenblumenkerne

hinzufügen. Je nach Geschmackswunsch

können diverse Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden.

Mögliche Kombinationen:

Hinzufügen:

2 frische Tomaten

oder 2-4 El… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 26. November 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Butter-Sesamsauce

1 Stck Butter

1/4 T Sesamsamen

Butter bei geringer Hitze zum Schmelzen

bringen. In einer anderen Pfanne die Sesamsamen

bei mittlerer Hitze toasten, bis sie

goldbraun sind. Ständig umrühren, damit

nichts anbrennt. Wenn die Samen getoastet

sind, die geschmolzene Butter unterrühren

und servieren.

Passt hervorragend zu Brokkoli, Spargeln, Spinat

oder Spaghetti. Für 4 Personen…



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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 20. September 2011 um 10:00am — Keine Kommentare

Rosinensauce

1/4 T Honig

1/2 El Senf

1/2 El Vollkornweizenmehl

1/2 T kernlose Rosinen

1/4 T Zitronensaft

1 3/4 T Wasser

Alle Zutaten in einer Pfanne zusammenmischen,

langsam zum Kochen bringen, bis

eine sirupartige Masse entstanden ist. Passt

gut zu Bohnen oder Tofu. Für 6 Personen

Sauce

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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 14. September 2011 um 10:00am — 2 Kommentare

Tomatensauce

2 El Öl

1 Lorbeerblatt

1 Tl Oregano (Majoran)

1/2 Tl Thymian

1/4 Tl Basilikum

ca. 150 g Tomatenmark

1/4 Tl Honig

Salz, Pfeffer

Für diese Sauce kann jedes beliebige

Gemüse verwendet werden. Am besten geeignet

Zucchini, Sellerie, grüner Paprika,

Karotten und sogar würfelig geschnittener

Tofu.

Öl erhitzen und das Gemüse unter ständigem

Rühren einige Minuten darin anbraten.

Kräuter dazugeben, einige Minuten

lang darin… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 3. August 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Karotten-Rosinen Salat

4 T geriebene Karotten
3/4 T Rosinen
1/2 T geröstete Sonnenblumenkerne
Thymian, Estragon oder Kerbel
Öl, Tamari oder Zitronensaft
Karotten, Rosinen und Sonnenblumenkerne
in einer Schüssel mit den gewählten Gewürzen
und Kräutern, Öl und Tamari vermischen.
Ca. 4 Tassen
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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 28. Juni 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Tamari-Ingwer Sauce

1 T Tamari
1 T Wasser
30 g frisch geriebener Ingwer
Alle Zutaten vermischen und etwa zwei Stunden
ruhen lassen, damit sich das Aroma voll
entfalten kann. Wird vor allem in der chinesischen
Küche verwendet.
Ergibt ca. 2 Tassen
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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 22. Juni 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Rote Rüben Salat

1 mittelgroße Rübe pro Person

Für die Sauce:

2-4 EL Öl

1-2 EL Zitronensaft

ca. 1 TL Kreuzkümmel

ca. 1 TL Honig

Salz

Die Rüben kochen, währenddessen für die

Sauce alle Zutaten im Mixer gut vermischen.

Die gekochten Rüben schälen und fein

schneiden, dann mit der Sauce übergießen

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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 28. Mai 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Taco Sauce

1T Tomaten
1/8 T Tomatenmark
1/2 El Zitronensaft
1 Prise Senfpulver
1 Prise Zimt
1 Prise Ingwer
Salz, Cayennepfeffer
Alle Zutaten sorgfältig mischen, abschmecken.
Ergibt ca. 1 1/2 Tassen
Saucen
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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 22. Mai 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Grillsauce

2 T Tomatenmark
1/2 T Wasser
1/3 T Honig
1/2 T Melasse
1/4 T Senf (ohne Essig)
1 El Tamari
5 El Zitronensaft
1/2 Tl Senfpulver
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Alle Zutaten sorgfältig vermischen. Für Sandwiches,
Burger, Tofu.
Ergibt ca. 3 Tassen
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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 16. Mai 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Kichererbsensauce

2 T Kichererbsenmehl

1 T Öl

1/2 El Diäthefe

1/2 T Sojasauce

5 T Wasser

1/4 T Zitronensaft (oder weniger)

Salbei, Thymian

Öl erhitzen, das Kichererbsenmehl eingießen

und gut verrühren. Einige Minuten kochen

lassen, bis sich ein leichter Nussgeruch entwickelt.

Jetzt 2 T Wasser zugeben und unter

ständigem Umrühren eindicken lassen.

Restliches Wasser hinzufügen; rühren, bis

die Konsistenz dickflüssig und cremig ist.

Kräuter und… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 20. Januar 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Käsesauce

2 T Bechamelsauce
1 T Käse (Cheddar, Emmentaler,
geriebener Hartkäse)
Käse der noch heißen Bechamel beigeben
und auf kleiner Flamme weiterrühren. Wenn
der Käse vollständig geschmolzen ist, die
Sauce über das zu garnierende Gericht gießen.

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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 14. Januar 2011 um 11:00am — 1 Kommentar

Hollandaise

1 T Gemüsebrühe

1 El Speisestärke,

in 2 El kaltem Wasser aufgelöst

2 El Joghurt oder Kondensmilch

2 Tl geriebene Zitronenschale

1 El Zitronensaft

125 g Butter, in kleine

Stückchen geschnitten

1/2 Tl Kurkuma

Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Hitze reduzieren,

aufgelöste Speisestärke dazugeben

und 8 Min. sieden lassen.

Zitronensaft und -schale, Kurkuma und Joghurt

zusammenschlagen. 2 El der erhitzten

Gemüsebrühe zu der… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 2. Januar 2011 um 10:00am — 1 Kommentar

Sauce Bechamel

2 El Butter

2 El Mehl

1 1/2 T Milch

1 Lorbeerblatt

1 Messerspitze Thymian

Salz, Pfeffer

Die Butter auf kleiner Flamme zergehen lassen.

Mehl dazugeben und unter ständigem

Rühren leicht kochen lassen. Milch nach und

nach dazugeben; bis zur gewünschten Konsistenz

eindicken lassen. Lorbeer, Thymian,

Salz und Pfeffer zugeben und gut durchrühren.

Ergibt 1 1/2 Tassen…

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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 21. Dezember 2010 um 10:00am — 1 Kommentar

Käse-Sauce

Grundrezept für helle, vegetarische Sauce,

vor dem Würzen 1/2 geriebenen Cheddar oder

Schweizerkäse dazugeben. Hitze reduzieren

(die Flüssigkeit darf nicht kochen),

umrühren bis der Käse geschmolzen, würzen,

gleich servieren.

Ergibt eine Sauce für Nudeln und Gemüse.

Für 4 Personen

Einfache Grundsauce

2 1/2 T kaltes Wasser

1/4 T Tamari

1/4 T Pfeilwurzpulver

Pfeffer nach Belieben

In einem Topf das Pfeilwurzpulver in… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 15. Dezember 2010 um 10:00am — 1 Kommentar

Zitronensauce

1/3 Tl Zitronenabrieb (Achtung: nur

ungespritzte Zitronen verwenden!)

1 T Orangen- oder Ananassaft

1 1/2 El Pfeilwurzpulver

1/3 T Honig

Zitronensaft mit der Pfeilwurzel auf sehr kleiner

Hitze mit dem Rührbesen schlagen,

dann die weiteren Zutaten (außer dem Zitronenabrieb)

beigeben und unter ständigem

Rühren auf der Flamme eindicken lassen.

Vor dem Servieren den Zitronenabrieb dazugeben.

Ergibt 1 Tasse…



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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 30. Juli 2010 um 10:00am — 1 Kommentar

Pesto

300 g frisches Basilikum

1 1/2 T Öl

200 g Pinienkerne

1 El Butter

1 Bund Petersilie

300 g Parmesan

1 T Joghurt Salz, Pfeffer

Basilikum waschen, abtrocknen und zusammen

mit dem Öl, den Pinienkernen, Butter,

Salz und Petersilie im Mixer kräftig pürieren,

Parmesan und Joghurt unterrühren

und mit Pfeffer abschmecken. Über die

gekochten und abgetropften Teigwaren geben.…



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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 13. Mai 2010 um 10:00am — 1 Kommentar

Grundrezept für eine dunkle, vegetarische Sauce

1 EL Öl oder 1 EL Butter

1 El Vollkornweizenmehl

1 T Gemüsebrühe oder Wasser

1 Tl Basilikum

1 El Tamari



Butter schmelzen oder Öl in einer Pfanne bei geringer Hitze erwärmen. Mehl unter Rühren dazugeben, 5 Min. kochen lassen, gelegentlich

umrühren, damit nichts anbrennt. Langsam

Wasser oder die Gemüsebrühe unter

ständigem Umrühren dazugeben, bis die

gewünschte Festigkeit erreicht ist. Tamari

und Basilikum dazugeben, weitere 5 Min. köcheln… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 24. Februar 2010 um 10:00am — Keine Kommentare

Helle, vegetarische Sauce, Grundrezept

2 El Öl oder Butter

2 El Vollkornweizenmehl

1 TL Milch bzw. Sojamilch/Hafermilch

Pfeffer, Salz

Butter schmelzen oder Öl in einer Pfanne bei

geringer Hitze erwärmen. Mehl unter Rühren

dazugeben, 5 Min. kochen lassen. Die Hitze

erhöhen und die Milch langsam dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Variante:

1/2 Tasse Milch durch Sahne, Saure Sahne

oder Crème fraiche…

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Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 18. Februar 2010 um 10:00am — Keine Kommentare

Linsen-Dhal

2 T Linsen

3 T Wasser

1 Karotte, in Scheiben geschnitten

1 Lorbeerblatt

1 Tl Kreuzkümmel

1 Tl Kurkuma

1 Tl Salz

2 Tl Korianderpulver

6 ganze Nelken

1/2 Tl Zimt

4 grüne Kardamoms, zerstoßen

2 Steckrüben, gerieben

1 Tl Senfkörner

1/2 Tl Currypulver

Ghee, Butter oder Öl

1 Tl Zitronensaft

1/2 Bund frische, zerkleinerte Petersilie

Die Linsen waschen und für 2 Stunden einweichen.

Mit Wasser spülen, Karotte… Weiterlesen

Hinzugefügt von Sattwige Rezepte am 24. Januar 2010 um 10:00am — Keine Kommentare

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