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Verschiedene Gemüse, wie z.B. Blumenkohl, Brokkoli, Zucchini, Karotten, Erbsen, Aubergine,
Kartoffel – alles Gemüse, das keinen starken Eigengeschmack hat – in wenig Salzwasser
halb garen.

Zutaten:

Sauce:

3 EL Kokosöl

¼T gewürfelter Sellerie oder grüne Pfefferschote

2 EL frischer Ingwer, geraspelt

1 T Erdnussbutter

4 T kochendes Wasser

2 EL getr., ungesüßte Kokosraspeln

¼T Tamari oder Sojasauce

1 TL Reissirup

Saft von einer Zitrone…

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Zutaten:

1 EL Öl (vorzugsweise Erdnussöl)

1 EL geraspelter Ingwer

¼T Bambussprossen

¼T Sellerie, in Scheiben geschnitten

½T grob zerkleinerter Bok Choy

½T Erbsen

¼T Wasser oder Gemüsebrühe

¼TL Maisstärke

1 TL Miso

½TL…

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Zutaten:

¾T ungekochte Kichererbsen

2 El Kokosöl

2 T Süßkartoffel, in Stücke geschnitten

½T Sellerie in Stücken

1 T zerkleinerte Tomaten

¾T roter Paprika, geschnitten

1½T Wasser oder Gemüsebrühe

2 Tl Paprikapulver

1 Tl Kurkuma

1 Tl Basilikum

1 Lorbeerblatt

Salz,…

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Zutaten:

1½T Vollkornreis

1 St Ingwer (ca. 2 - 3 cm)

2 kl grüne Peperoni (nach Belieben)

2 Lorbeerblätter, gestoßen

1 El frisch gehackte Korianderblätter

½Tl Kurkuma

3 El Bio Margarine oder Kokosöl

1 roter Paprika, fein geschnitten

1 Tl Curry

1 T…

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Zutaten:

4 T Brokkoli

2 T Karotten

1 T Sellerie

1 T Erbsen

3 T Bechamelsauce

Zum Überbacken:

1/3 T Bio Margarine (Zimmertemperatur)

¾ T Mehl

1 T eingeweichte und pürierte Sonnenblumenkerne

1½Tl Sesam

etwas Kurkuma und…

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Zutaten:

1½ Tasse Linsen 

¾ Liter Wasser

2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten

1 Dose Tomatenmark

2 El Erdnussbutter (ungesalzen, nicht geröstet)

½ l Sojaghurt

1 Tasse frische Petersilie, zerhackt

4 Karotten, gewürfelt

2 Kartoffeln, gewürfelt

250 g grüne, ganze Bohnen

1 Tl Basilikum

1 Tl Oregano

1 Tl…

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(ca. 5-6 Personen)



Zutaten:



1 1/2 T Wasser

1 T Bulgur

1 T zerkleinerte Tomaten

1 T Stangensellerie, würfelig geschnitten

1 T Gurken, würfelig geschnitten

1 Bund Petersilie, sehr fein gehackt

1/2 Tl Oregano (Majoran)

1 El Basilikum

1 El Olivenöl

1/3 T Zitronensaft

Salz, Pfeffer



Zubereitung:



Bulgur in kochendes Wasser eingießen, vom Feuer nehmen und völlig erkalten lassen. Das geschnittene Gemüse… Weiterlesen

(für 4 - 6 Personen)



Zutaten:



1 1/2 kg Blattspinat

1 El Butter

2 T Bechamelsauce (siehe Rezept)

1 T geriebener Käse

5 - 8 Tomaten

Salz, Pfeffer, Oregano



Zubereitung:



Den Blattspinat im Salzwasser kurz überkochen, er soll kernig bleiben und dann abseihen. Auf einem gut gefetteten Backblech verteilen, salzen und pfeffern, mit Bechamelsauce übergießen und mit Käse bestreuen. Darüber die in Scheiben geschnittenen Tomaten… Weiterlesen

Zutaten:



4-5 mittelgroße Zucchinis, gewaschen und grobgeraspelt.

Halbe Tasse Kichererbsenmehl, trocken geröstet

3 Eß gemahlener Reis

Halben Tl Ajvain (indischer Thymian)

Viertel Tl Kurkuma

Priese Chillipulver

Viertel Tl Ingwerpulver

3-4 Eß gehackte Korianderblätter

1 Tl Meersalz

Etwas Öl zum Anbraten



Zubereitung:



Das Wasser aus den geraspelten Zucchini mit den Händen auspressen und die Zucchinimasse mit allen Gewürzen… Weiterlesen

(für 4 bis 6 Personen)



Zutaten:



4 T Brokkoli

2 T Karotten

1 T Sellerie

1 T Erbsen

3 T Bechamelsauce

zum Überbacken:

1/3 T Butter (Zimmertemperatur)

3/4 T Mehl

1 1/2 T geriebener Käse

1/3 T Sonnenblumenkerne

1 1/2 Tl Sesam



Zubereitung:



Gemüse in kleine Stücke schneiden. Man kann die Karotten am Dunst vorko-chen, da sie länger brauchen, bis sie weich sind. Indessen die Bechamel vor-bereiten (siehe… Weiterlesen

Zutaten:



500 g Paprika (in allen Farben) in Streifen geschnitten

3 EL Ghee

50 g Rosinen, eingeweicht

4 EL Zitronensaft

3 EL Rohrzucker

1 TL frischer Ingwer, geschält, gerieben

1 EL Garam Masala

1 TL Curry

Frischer Koriander

Salz, Pfeffer



Paprikastreifen in Ghee anrösten. ½ - 1 Tasse Wasser dazugeben und köcheln lassen, bis die Paprikastreifen gar sind. Die abgetropften Rosinen und die übrigen Zutaten dazugeben. Mit Salz und… Weiterlesen