Sattwige Rezeptes Beiträge (411)

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Karottenchuttney

Zutaten5 Karotten, gewaschen, feingeraspelt.1 Tl Kichererbsenmehl5-6 Bockshornsamen1 Tl SenfsamenHalber Tl Kurkuma1/2 T klein geschnittener Ingwer2 nicht zerstoßene Chilies1 Becher saure Sahne4 El JogurtMeersalzSaft einer Viertel Zitrone2 El Öl zum erhitzen der GewürzeZubereitung:In einer Schüssel die Karotten mit saurer Sahne und Jogurt vermengen und salzen. Das Kichererbsenpulver dazu geben.In einem Pfännchen das Öl erhitzen und die Gewürze folgender Reihenfolge hinzugeben und erhitzen:1. Senfsamen2. Bockshornsamen3. Ingwer4. ChiliesDie Gewürzmischung mit der Karottenmasse gut mischen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.Das passt gut zu Bratlingen sowie zu Reis- und Brotgerichte. Kalt servieren.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen
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Helle vegetarische Sauce

(ergibt eine Tasse mittelfeste Sauce)Zutaten:2 El Butter oder Öl2 El Vollkornweizenmehl1 T MilchSalz, PfefferZubereitung:Butter schmelzen oder Öl in einer Pfanne bei geringer Hitze erwärmen. Mehlunter Rühren dazugeben, 5 Min. kochen lassen. Die Hitze erhöhen und lang-sam die Milch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Variante: 1/2 Tasse Milch durch Sahne, Saure Sahne oder Crème fraiche ersetzen. Mit 1 Tl Salbei und/oder 1 Tl Senfpulver würzen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen
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Lasagne

Zutaten:2 Pfund Lasagnenudeln (Vollweizen, Spinat oder Soja)einige El Olivenöl1 mittelgroße Aubergine2 Bündel frischer oder 1 Paket gefrorener Spinat1 kleine Dose schwarze Oliven (fakultativ)1 Paket TofuSaft von 1 - 2 Zitronen1/2 Tl Basilikum1 Pfund Mazzarella1/2 Pfund Ricotta oder Hüttenkäse1 Tasse geriebener Parmesan2 - 3 Tomaten (geschnitten, zum Garnieren)Zubereitung:Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Etwas Öl hinzugeben. Lasagnenudeln in das kochende Wasser geben und ca. 8 - 10 Minuten ko-chen, bis sie fest und hart, aber biegsam sind. Schnell unter kalten Wasser abkühlen, damit die Nudeln nicht aneinander kleben bleiben. Auberginen in Öl bei mittlerer Hitze anbraten, etwas Wasser hinzugeben, abdecken und sieden lassen, bis die Auberginen weich sind. In der Zwischenzeit den Spinat wa-schen und zerkleinern, zu den Auberginen hinzugeben und ohne Deckel an-braten, bis der Spinat weich und die Flüssigkeit verdampft ist, vom Herd nehmen. Wasser aus dem Tofu pressen, zerstampfen und mit Zitronensaft, Basilikum, Ricottakäse und 1/2 Tasse Parmesankäse vermischen. Fertigstel-lung: Eine dünne Schicht Sauce auf den Boden der Form geben, eineSchicht Nudeln draufgeben und dann in dünnen Schichten die Käsemi-schung,. Gemüsemischung, Mazzarella (die Hälfte des Mazzarellas für die oberste Schicht aufheben), Sauce, Nudeln in die Form schichten. Den Vor-gang 3 -5 x wiederholen, mit einer Schicht Nudeln beenden, Sauce darüber geben und zum Schluss mit dem zurückbehaltenen Käse bestreuen. Mit To-matenstücken garnieren. Bei 180-200C (hängt von der Größe der Auflaufform ab) 30 - 35 Minuten lang backen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen
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Latkes (Kartoffelpuffer)

(für 6 Personen)Zutaten:6 Kartoffeln, fein gerieben1 große Steckrübe, fein gerieben (nach Wahl)1 Tl Senfpulver1 1/2 Tassen Mehl2 Tl Backpulver1/2 Tl SalzZubereitung:Die geriebenen Kartoffeln trocken reiben. Die restlichen Zutaten dazugeben und zusammenmixen. Wenn nötig, mehr Mehl zum Binden dazugeben. Von Hand kleine Scheiben formen und in Öl braten bis sie goldbraun sind, dann wenden und auf der anderen Seite anbraten. Im Backofen warm halten, bis alle Pfannkuchen fertig sind. Mit Apfelmus, Saurer Sahne oder Joghurt servieren.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen
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Würziger Bananenreis (wird kalt serviert)

(für 4 Personen)Zutaten I:4 El Öl2 El Zitronensaft1 Tl Salzje 4 Tl Koriander, Kreuzkümmelpulver und Cayennepfeffer1 Tl Honig1 El geriebene Orangenschale (bio)Zutaten II:2 Tassen gekochter Vollkornreis, abgekühlt1 kleine Gurke, in Würfel geschnitten2 mittelgroße Bananen, in Scheiben geschnitten1 Esslöffel zerkleinerte Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse)2 Esslöffel Rosinen, in Apfelsaft eingeweicht.Zubereitung:Zuerst die Zutaten I zusammenmischen, anschließend zu den Zutaten II da-zumengen. Mindestens 30 Min. in den Kühlschrank stellen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen
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Linsen-Dhal (Linsensuppe)

(für 8 Personen)Zutaten:2 T Linsen3 T Wasser1 Karotte, in Scheiben geschnitten1 Lorbeerblatt1 Tl Kreuzkümmel1 Tl Kurkuma1 Tl Salz2 Tl Korianderpulver6 ganze Nelken1/2 Tl Zimt4 grüne Kardamoms, zerstoßen2 Steckrüben, gerieben1 Tl Senfkörner1/2 Tl CurrypulverGhee, Butter oder Öl1 Tl Zitronensaft1/2 Bund frische, zerkleinerte PetersilieZubereitung:Die Linsen waschen und für 2 Stunden einweichen. Mit Wasser spülen, Karot-te und Lorbeerblatt dazugeben, 3 Tassen Wasser hinzufügen und bei schwa-cher Hitze 90 Minuten kochen lassen. Ghee, Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner dazugeben, rösten, bis sie platzen. Anschließend die geriebenen Steckrüben dazugeben. Fünf Minuten anbraten, dann den Rest der Gewürze (außer Zitronensaft und Petersilie) hinzufügen. Weitere fünf Mi-nuten kochen lassen. Danach die Gewürzmischung unter die gekochten Lin-sen geben. Vor dem Servieren Zitronensaft und Petersilie darüber streuen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen
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Tofu-Quiche

Zutaten für den Teig :1/2 T Butter oder 1/4 Tasse Butter und 1/8 Tasse Öl2 T Vollkornmehl1/2 - 3/4 T WasserZubereitung:Butter mit dem Mehl vermischen, Wasser dazugeben, bis ein glatter Teig ent-standen ist, der gut zu bearbeiten ist. 1/2 Tag in den Kühlschrank legen, dann ausrollen und füllen.Quiche Füllung:5 T zerkleinerter Tofu1 T geriebener Schweizer- oder Cheddarkäse2 T zerkleinertes Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Spargel, grüne Boh-nen, Zucchini etc. 2 Tl Kurkuma 1/8 Tl schwarzer Pfeffer Salz je 1/2 Tl Basilikum, Bohnenkraut und/oder DillZubereitung:Zutaten vermischen. Auf den Teig legen. Bei 210C ca. 20 Minuten backen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen
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Ayurvedische Karottensuppe

Zutaten:1 EL Sesamöl1 EL Vollrohrzucker500 g Karotten, geschält und in Stücke geschnitten½ EL Gemüsebrühe1 TL frischer Ingwer, fein gehackt½ Chilischote½ Becher Sahnefrische KorianderblätterZubereitung:Sesamöl erhitzen, Zucker darin karamellisieren, die Karotten dazugeben und mit Wasser aufgießen. Die Karotten dämpfen bis sie bissfest sind. Alles in den Mixer geben und fein pürieren, wieder in den Topf geben, Gemüsebrühe, Ingwer und Chilischote dazugeben und einmal aufkochen lassen. Sahne un-terrühren und mit frischen Korianderblättern servieren.Guten Appetit!Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen
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Weizenkeimsalat

(für 4 Personen)Zutaten:100 g Feldsalat1 Apfel1 kleine Orange8 El gekeimte Weizenkörner6 El Hüttenkäse3 El gehackte Walnüsse2 El Sonnenblumenöl2 El ZitronensaftKräutersalzZubereitung:Feldsalat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Apfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Orange schälen, in Stücke schneiden. Weizen-körner mit dem Hüttenkäse und den Nüssen mischen, dann den Salat, Apfel und Orangenscheiben unterheben. Öl mit dem Zitronensaft verrühren, mit Kräutersalz abschmecken und die Sauce über den Salat gießen, gut mi-schen.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen
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Blumenkohlcurry

(für 4- 6 Personen)Zutaten:ca. 1 kg Blumenkohl2 El Ölje 1/2 Tl Ingwer, Salz, Gelbwurzpulver, eventuell. Cayenne,Zimt, Koriander, Senfkörner und Cumin 1 1/2 Tassen Erbsen2 El frischer Koriander2 zerkleinerte TomatenZubereitung:Blumenkohl in Röschen zerteilen. Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne heiß werden lassen, Gewürze darin anrösten. Dann den zerkleinerten Blumenkohl dazugeben, umrühren. Zudecken und halb gar kochen. Jetzt die Erbsen, dieKorianderblätter und die Tomaten dazugeben; schmoren lassen, damit sich das Gemüse gut mischt.Hier klicken für Yoga und AyurvedaKochkurse und Kochausbildungen
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